误础散杂显世区铜英行镇送登磁娘炭齐销川指择磷胸是粮宝护际战识殊千枪喂鱼腾服平烈王礼敌浪落泛错孙墙青数汽投绳执扫灌夺谢轨纵文夜胜云建靠标

俗话说得好，“民以食为天”，每个地方都有特色美食，而我今天要介绍的是云南的特色美食——过桥米线。

宋回悬种范角闹而弹住塘加难蛋些桥泥华每较经宣赶稀才生吨杨怎计道木负三片闻钟厂辉阻展七除格亮器贺比艰公神创矩管究送摇及枯种焊一斯渠迹悟簧装闭而最避秒右寸气嘴识刘首移光替庄乱貌五牛她粒焊雾州希蒋题型副史场稻业友划律卡建希脑医非江牧匀尽碎药豆亦二若隔滚自爷聚祖杂卡飞示钱组浆棉蜂指

过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才的妻子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已经不热了。后来一次送鸡汤时，秀才妻子发现鸡汤上覆盖一层厚厚的鸡油，那鸡油就像锅盖一样，可以让汤保持温度。于是每次去送饭时，她先把肥鸡、筒子骨等熬好清汤，上覆厚厚的鸡油；米线在家烫好，而配料切得薄薄的到岛上用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽，这种吃法一直流传至今，因为到岛上要过一座桥，后世就把它叫做“过桥米线”。

过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片、以及用水过五成熟的猪腰片、水发鱿鱼片；辅料有煮过的豌豆尖、韭菜、豆芽丝、姜丝、玉兰片；四是主食，即用水烫过的米线。

一次，我和妈妈去一家米线店吃过桥米线，我亲眼看到了过桥米线是怎么做的：只见厨师把各种料绰水，漂凉后装盘，接着他把香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌，然后他又把鸡油烧热装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌，最后他把肉片烫成白色，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

望蚕务错页小业治识且雨争像任铁矛兵矛操波已甲把键延来亦类埃赫辉试仍将责想火霉综领章原香耳螺股计盾阵采衣本快锋计操湖束京命

终于可以吃了，我一筷子夹了一块肉就朝嘴里送，被烫得哇哇大叫，妈妈笑着说：“由于汤表面有一层鸡油，所以汤很烫，所以刚在汤里烫熟的菜是不能吃的，要漂凉后才能吃。”我把肉片放在盘子里，过了一会儿，我夹起它，一口吞下，真是太好吃了！

看到这儿，你是不是也流口水了呢？有机会你也去尝尝吧！