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民风民俗·年糕

作者: ss99aa123 | 时间: 2018-12-19 | 投稿

年糕这个名字大家应该非常耳熟吧。年糕又称“年年糕”与“年年高”谐

音。它寓意着生活一年比一年好。古人用诗称年糕:“年糕寓意好运深,白色如

银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”

之所以叫年糕那么当然它也有一个来历。据说:“春秋时期,吴王阖闾命

伍子胥建筑“阖闾大城”,建成后,大宴众将群臣庆功。只有伍子胥闷闷不乐

,他料到吴王骄奢不防备越王勾践和范蠡,国家迟早将亡。回营后他密嘱身边

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随从说:‘我死后,如国家遭难,民饥无食,可往相门(苏州六个主要城门之一

)城下掘地三尺得食。’果如所料,伍子胥后来遭诬陷身亡,吴国被越军横扫而

灭。这时都城断粮,饿殍遍野。随从们带领百姓前往相门拆城掘地,这才发现

原来相门的城砖不是泥土做的,而是用糯米磨成粉做成的。从此,人们为了纪

念并铭记伍子胥的功绩与忠烈,就在春节这一天家家吃年糕。”

听了这段传说我相信大家对年糕有了些了解吧!现在让我来教大家怎么做

年糕吧!

先把许多的糯米,放入一个大的木桶在木桶下面开个洞,放上过滤网,用

一个打塞子堵住放入冷水浸泡15至60分钟小心翼翼把糯米洗干净,把水装进大

桶,再把盖子盖上;然后,往锅里倒水,将大桶放进去,用火烧15分钟就可以

出锅了。出锅后,打开桶的盖子,第一眼看到的就是一锅热气腾腾的粥。这样子大米才会更柔软。这时候打开那个盖子水流湍急,这就是塞子的用途。

下一个步骤是把沥干水分的米饭倒到石磨上,拿起大锤,往米饭上用力地捶,还不时要翻来翻去,将糯米锤了几下后再拿去厨房蒸,蒸了又捶,捶了又蒸,一个大大的酷似面团的米团出现在我面前。

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接下来的任务就是是定型,往手上抹点油,再揪出一个米团子,揉圆了,

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再压出一个不大不小的“饼”来。过了十五分钟,这个任务也完成了。奶奶把

我们自己做的年糕切成段,煎了煎后,加上酱油,一道美味的酱油年糕就完成了。