印象福州城之鱼丸
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也正是这些茶余饭后都能品尝到的寻常小吃,才能真正让人魂牵梦萦。——题记
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在福州,我最喜欢逛的就是三坊七巷。这不,寒假一回来,我就直奔三坊七巷而去。快步走过南后街上那些拥挤的商贩礼品店,也不顾那些琳琅满目新奇的小玩意儿,我径直向街的中心走去,向我朝思暮想的地方走去。
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当一股鲜香扑面而来时,我不知不觉地停下了脚步。眼前雾蒙蒙的一口大铁锅若隐若现。几个似曾相识的师傅在锅前忙碌着。照旧,一大波或是慕名而来的外地游客,或是饥肠辘辘的过路人,又或是像我一样的老主顾,早就在店门口翘首以盼了。
大团大团的雾气笼罩着整个店面,让寻觅美食之路上的人们如临仙境,云里雾里。鲜香甘甜的白汤在沸腾的大锅中肆意翻滚着,涌起一个个鼓鼓的小水花。作为主角的鱼丸们正展露着它们白皙的身子,圆润又匀称,在白汤的泳池里展示着它们独一无二的表演。
走近大锅,热浪可是真真切切地在你面前了。浓雾锁住了视线,只能依稀地瞧见四五个胖嘟嘟的小鱼丸惬意地泡在那一方小小的“温泉池”中。从天而降的几簇翠绿的葱花,伴着一勺浓厚又鲜香的麻油,一碗独具“虎纠味儿”的同利鱼丸就这么诞生了。
捧着一碗热乎乎的鱼丸,仿佛热气的暖蔓延到了心里。这时迫不及待的人们一定要注意,鱼丸虽好,可要小心烫口哦!一大口浓厚的汤汁在鱼丸里蓄势待发,就等着你咬开的那一刻溅出,洒满你的衣襟。正确的吃法应该是先用前牙咬开一小口鱼丸皮,在口齿唇间细细品味、慢慢咀嚼。这鱼丸皮乃是挑选上等的鳗鱼、鲨鱼肉,再加上一点点地瓜粉,充分搅拌揉制而成的。鲜而不腻,韧而不硬是同利鱼丸皮的特色。待到鱼丸稍稍凉一点儿的时候,再一口气吮吸完里面那浓醇的汤汁。啊!真是畅快淋漓!
接下来的吃法很简单,鱼丸馅与鱼丸皮合在一起吃。这鱼丸馅也是师傅们精打细作而来的。先把上好的猪肉剁碎,再和上地瓜粉,撒上葱花,再淋上麻油和盐,最后缀上一点点的糖,揉成一个个大小相等的小团子。原来看似普通的一碗鱼丸竟有着如此精妙的做工啊。
小小一碗鱼丸,不仅是福州人的传统小吃,也是人们走亲访友的必备佳品。对于每个人来说,它的意义也各有不同。但无论如何,那浓郁鲜香的味道,一直萦绕在我的心间。它不仅是一种乡愁,也算是故乡的象征了吧。
在茂密的榕树下,品味着一碗浓厚的家乡味道,耳边又依稀传来老人们闲坐攀谈的声音,是何等惬意啊!
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