螺蛳
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螺蛳大家并不陌生,它是大自然给予最平凡的食物,生活在湖边有泥的地方,春天是吃螺蛳最佳的时节。
螺蛳有好有坏,外公跟我说过螺蛳最好的是“青壳螺蛳”,没有老了的,也没有太小没长大的,每一颗平均2厘米左右。青壳螺蛳壳薄肉厚,吃上去QQ的,稍有一丝甜甜的鲜味。活的和死的也有很大的区别,活的嫩,死的更得像树皮,那怎么样选活的呢?首先,看一看螺蛳肉有没有吸着盘,然后用手指碰一碰螺蛳壳里头的肉,看看肉会不会缩到壳里去,盖子和肉会动的,才是活的上等极品“青壳螺蛳”。
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买到了极好的螺蛳,要烧好也很难。大自然给予了螺蛳众多“伙伴”,可似乎忘了给予它忍人喜爱的浓郁味道。螺蛳要烧好配料很重要,上汤螺蛳、香辣螺蛳、酱爆螺蛳、爆炒螺肉……要把生姜、酱油、火腿、葱、酱……。的味儿烧入螺蛳那厚厚的外壳里头去,而肉质又要保持鲜嫩多汁,那可是件难事。我外公是这方面的专家呢!比如酱爆螺蛳,先把葱姜蒜分别切成未,辣椒切丁,放入油锅内小炒一会儿,再倒入螺蛳,然后一次倒入勺酱油一点白砂糖,最后大火炒一会,撒一把葱花,一碗色香味俱全的酱爆螺蛳就可以出锅了!
眼看冬天快到了,那么春天我想也近了,小伙伴们是时候减肥,等到春天开始大吃大喝吧!