Hello！大家好，我就是大家今天的吃货向导。我要向大家介绍一种美食，那就是博爱一绝的——绿豆凉粉。那诱人的绿色，那筋滑的口感，那回味无穷的绿豆香，一定会让你喜欢上它。

绿豆凉粉的做工极其复杂。首先要将洗好的绿豆磨碎，添入适量的水生火煮沸。煮的过程中还要用长把的勺子不断的搅拌，以免沾在锅底。那豆香味可以飘出几条街。等到豆汁被煮成像蜂蜜一样黏稠的时候就可以了。这时做凉粉的师傅就把“绿豆热粉”舀到模具中，等到放凉变成果冻一样有弹性的固体，绿豆凉粉就大功告成了。

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绿豆凉粉最经典的吃法就是凉拌。先把大块的凉粉切成手指粗细的长条，放入醋，盐，味精，香油，还有一样必不可少的，那就是——芥末。若调凉粉少放了芥末，吃起来就没滋味了。一口吃下去，芥末的冲、辣瞬间充满整个口腔，鼻腔。鼻涕眼泪都下来的。那酸爽呛辣，真过瘾，真是让人回味无穷啊！有一次我带几个小伙伴去吃，看他们着急的样子，心想他们准会被辣着，果然和我以前一样，一边吃，一边打喷嚏，流眼泪，还舍不得放下筷子……

绿豆凉粉可以防暑消热，有解毒和降血脂的功效。绿豆凉粉既是一种传统小吃，也是一种民间文化。亲爱的朋友，你想吃了吗？