这天，舅舅到我家来修电脑。妈妈叫我削苹果给他吃，我爽快地答应了。

我拿起一把铁质小刀，轻轻地削了一点皮，苹果那淡黄色的果肉便露了出来。因为不太熟练，我削得很慢，好一会儿，才削好了一半。我闭上眼睛闻了闻，甜丝丝的果香直钻鼻子。睁开眼睛一看，我大吃一惊，原先削好的部分变成咖啡色。我立即喊了起来：“妈妈，妈妈快来苹果坏了！”妈妈连忙跑过来一看，摇了摇头说：“没坏，是上锈了！”我仍然疑惑不解，于是跑过去问舅舅。他肯定地说；“的确没坏，是发生化学反应了，没关系，照样可以吃。”说完，他拿起来就咬了一口。忽然想起来自己手还没洗，他就放下苹果到水池上去洗手。等舅舅再次拿起苹果准备吃的时候，我注意到他刚咬过的地方也变成咖啡色了。

究竟是什么原因使苹果“生锈”呢？正好电脑已经修好了，我上网去找答案吧。噢，找到了：原来苹果里有一种叫鞣酸的有机物。当用小刀削皮时，它与苹果接触，苹果里的鞣酸就和刀刃上的铁发生了化学反应，生成一种叫鞣酸铁的黑色物质覆盖在苹果表面。但刚被舅舅咬过的地方并没有被小刀削过，怎么也变色？这又是为什么呢？原来苹果里还有一种叫氧化酶的物质，果肉暴露在空气中，在氧化酶的催化下，果肉中只要的有机物被氧化、变色。所以即使不用小刀削皮，苹果肉只要暴露在空气中也会变色。变色的苹果肉并不影响食用，少量的鞣酸铁对人体也没有伤害，但会影响苹果的外观，使外层的营养成分有所降低。不过果肉里的鞣酸很难溶于水，如果沾在毛巾上就很难洗去，所以吃苹果后，不要用毛巾或手帕来偕拭手。

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哇！小小的苹果里居然蕴藏着这么多知识，生活课堂真是奇妙啊！