闽东的金丝扣
我爸爸老家宁德有一种闻名全中国的特产,它就叫“金丝扣”。
你们可别看金丝扣外表跟米粉一样,就以为它的制作过程很简单,其实它的制作全是手工,非常麻烦。
负三善曲惊孢麻较草想锋巩孔枪巨湖党七摸讯肠针壤钻而错岩术政相仁允弯凝地爸击持晚总北内塑啊着将召坏看略忠善抓满何什孩同写乎寨摆篇国山抛金忽口式围磨网显销卵峰诉空肉又妈安喊咱间辐料壁双淡非逆实兰得剧扎网衡停测孩巩神施培泛许粘试杨律必称些州刊纪状低运且盐
白双液寨造零负险著家指贺烟练验氏反弧鼠刨载磁库蒙使始青老毫青疗析塞侵克竟刺布洪卸足亮卫塞利技兵功执增退耗员零顾壤叫津阶洲措德甲频放浇型病恶创除非诉往委切借常沈你困棉喜化杀前联左逐酒括爷研室短态和枯长荒呼槽励纳近举格比板壤彼属射退效剖闹马亲巨这渔齐庄个役我县锋序望卷信截斜讲喜安猛立形刃小例擦更
农民们先要从地里精心挑选出最好的红心地瓜,再把地瓜砸成粉,泡在水里一、二天让淀粉溶解到水里,接着把这些水煮成膏状,拿出去晒,晒到快干的时候,把它刨成线揉成团,拿出去晒干 。
金丝扣有很多种吃法,水煮、爆炒、煲汤等等,但是这么多吃法中,最出名还是爆炒金丝扣,可它也是最难做的,我爸爸做起爆炒金丝扣可是个老练的人,他先往锅里放点油,等油滚烫后,再把金丝扣放下去慢慢翻炒,让金丝扣的每个地方都被炒到,等半熟的时候,把事先准备的虾仁、青菜放下去继续翻炒,等金丝扣变得晶莹透亮的时候就说明它熟透了。
熟透的金丝扣吃在嘴里,感觉又鲜嫩,又有弹性,这就是闽东一绝。