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闽东的金丝扣

作者: caonima- | 时间: 2019-12-30 | 投稿

我爸爸老家宁德有一种闻名全中国的特产,它就叫“金丝扣”。

你们可别看金丝扣外表跟米粉一样,就以为它的制作过程很简单,其实它的制作全是手工,非常麻烦。

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农民们先要从地里精心挑选出最好的红心地瓜,再把地瓜砸成粉,泡在水里一、二天让淀粉溶解到水里,接着把这些水煮成膏状,拿出去晒,晒到快干的时候,把它刨成线揉成团,拿出去晒干 。

金丝扣有很多种吃法,水煮、爆炒、煲汤等等,但是这么多吃法中,最出名还是爆炒金丝扣,可它也是最难做的,我爸爸做起爆炒金丝扣可是个老练的人,他先往锅里放点油,等油滚烫后,再把金丝扣放下去慢慢翻炒,让金丝扣的每个地方都被炒到,等半熟的时候,把事先准备的虾仁、青菜放下去继续翻炒,等金丝扣变得晶莹透亮的时候就说明它熟透了。

熟透的金丝扣吃在嘴里,感觉又鲜嫩,又有弹性,这就是闽东一绝。

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