温婉敦厚——灰豆子
灰豆子,这个名字是吸引不了人的。说是甜品,没吃过的人一定不信。吃过的人,会咂着嘴,皱着眉,莫名其妙地问:“怎么叫这么个名?”
这似乎很符合兰州人的个性,内秀、敦厚、善良。
小的时候看外婆在煤炉上熬灰豆,只见她把洗干净的豌豆、红枣放入砂锅内,加入了足量的水,水开后,再撒一把从蓬蓬草中提炼出的食用碱-蓬灰。豆子在蓬灰的作用下,变得越来越绵,越来越软,汤也渐渐呈黑紫色,咕嘟咕嘟冒出的气泡像小鱼在锅底吐泡泡,看得站在锅边的我垂涎欲滴,直咽口水。
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终于可以吃了,刚出锅的灰豆有点烫,我边吹边吃,那股豆香在嘴里久久不肯离去。过了一会儿,灰豆子变温了,我又加了两勺糖,味道更加香甜可口了!外婆说,在过去,看过了戏,打过了牌的太太们常吃的宵夜就是街角小食摊上的灰豆子。
灰豆子的敦厚温婉就像是一位面目温柔、举止文雅的大嫂,既温和宽容,又贴心贴肺,她的不温不火,不卑不亢,使人觉得绵密妥帖极了!一碗灰豆子熬煮了金城百年的历史,深受兰州人民的青睐和喜爱。
比起牛肉面,灰豆子在老兰州人的心目中,地位也是不打折扣的,因为对他们来说,这也是一种情怀。