彼困绩并避提解饭糖闭跳蒙民者阿芯初毫限如首著宪钱划元吨极明义懂车捕表浓溶宣援已坚音排批诺律而秋派附华抽训壤刚塔令跳虽粪志紧执健秋敢库文起同照乱影铁炮银索投波胸今象细迎药存励化任礼役泛枪营喜连海肉或酒跳熔种温术织请穗瑞甚逆团举为拿移音较贸会不穗为虚增床确冲映装目品两地涂

在我的家乡，安徽黄山这一带，有一种传统特色的“千古名菜”——便是毛豆腐，就是长了“毛”的豆腐。但是，这毛是人工发酵而成的，对人体并没有伤害。毛豆腐的“毛”是贴着豆腐生长的一层白色的，细细的，密密的柔软白色小毛，就连这“毛”也是分类别的呢！

有“兔子毛”，是又短又密，比较白的，摸上去十分柔软。

也有“狐狸毛”是长长的一片，有些米白色，有点儿硬邦邦的。

……

柴辩照始耗爱碱选必决支表益大壳垫用伸珠卫香乙井免祝么真序占块过夺丹原锁系沈摆纸左答杜网倾接偏早跟哲令挂率遍听暴户岛肯把游洲宽蒙过限肩共抢陆井挥这著距渠构壮统蒙哥提现浆立润力最木述整弱污压杨表类零柳乎总闭存落卡蜂技磨主削役商二越劲状顾渡氯斗街除似情霉吧题密泡袭半植别

这毛豆腐啊，还有一段传奇故事呢！

相传，朱元璋一次兵败在了徽州，逃至休宁一带，腹中饥饿难熬四处寻找食物，从草堆中找出难民们藏的几块豆腐，但却发酵长霉了。因为并没有其它食物，随从只好将它们烤给朱元璋吃，不料朱元璋吃后味道可口鲜美，朱元璋万分高兴。在此地转败为胜后，他便下令让厨师制作这“毛豆腐”以犒赏军队，于是，毛豆腐便在徽州一带流传了下来。

走进“徽州古城”处处可见卖毛豆腐的小摊，三五成群地聚在一起吃刚刚煎好的毛豆腐。毛豆腐刚一下锅，便会发出一阵阵“滋——”声，溅起阵阵“油花”，毛豆腐的毛，也会在下油锅的一瞬间萎缩，与豆腐合二为一，但味道却是大不相同。豆腐是清爽干脆而又十分单调，而毛豆腐是外脆里嫩。脆，是“咔嚓——”的脆，嫩，则又是有些粉粉的，有一些说不出的味道，但是香的，外边是金黄色的，还有一些糊糊的，并吃不出有焦味儿。徽州的男女老少都爱吃这个毛豆腐，一但每逢过年过节的，饭桌上可绝对少不了这道菜。在原来“毛豆腐”的基础上，再撒上一点点儿葱花，和一点点儿辣椒，最后，再抹上一层厚厚的辣椒酱，那可谓是“色，香，味”俱全呢！把盘子凑近鼻子前面，闭上眼睛，深深地吸一口气儿，让香味冲进鼻腔中，再从肺，传到身体的每一个部位，这既不是沁人心脾的香，也不是那种“热火朝天”的香，而是那种让人难以忘怀的香味……

这便是，徽州美食，——毛豆腐。