中国是茶的故乡，它的文化源远流长，已经有4700多年的历史了。茶有许多种，最为平常的绿茶，淡淡清香的花茶，甘醇馥郁的红茶……家乡人喝得最多的还是手工绿茶。

茶，就种在房前屋后的山坡上。几场春雨过后，一个个小芽爬上枝头，探着脑袋四下张望，在阳光里尽情伸展。那一畦畦长成的茶树，远看就像一层层绿波连绵起伏，近看又像一个个精灵在枝头舞蹈。人们纷纷登上山坡，开始采茶。采茶有个讲究——只能扯，不能掐。轻轻扯下尖头的两三片嫩芽，细细嚼一嚼，味道真新鲜！先是一股淡淡的苦涩，嚼着嚼着，就嚼出香味来了，满嘴都沁着甘甜，让人久久回味，顿时神清气爽。春日的阳光温暖而和煦，人们一边采茶，一边高声地谈笑着，采了一垅又一垅。

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茶叶摘下后，当天就得炒制。洗上两遍，倒入锅中，炒软了，炒香了，铲出来盛在竹匾里，不断地搓揉，挤出涩涩的茶汁。再炒，再揉，最后把它们均匀地撒在锅里用炭火焙着，等到茶叶干透了，脆脆的，香香的，就制好了。把锅盖一揭，立刻芬芳扑鼻。捏上一小把，冲上滚开的井水，茶叶上下翻腾，一瞬间绽开了它们美丽的身段。看一眼，透亮碧绿；闻一闻，清香怡人；喝一口，精神饱满。

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等到傍晚时分，人们干完了一天的农活，三五个人坐在门前的场地上，捧上一杯新茶，吹着向晚的微风，天高地阔地聊上一聊，可真解乏啊！

青青家乡茶，浓浓家乡味。