有人爱吃热腾腾的水饺；有人爱吃香喷喷的拌面；有人爱吃又软又滑的云南粑粑；还有人爱吃又麻又辣的四川火锅……而我最爱吃的食品确是我家乡的小吃——扁食，它那皮香肉嫩的口感，着实令人吃了还想吃。先说说扁食的馅吧。

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一般都是以瘦肉为主，有的也加香菇；虾米；荸荠……。把它们掺和在一起，然后将它们剁成丁，再撒下一些佐料，如：葱花；大蒜，就这样，扁食的馅就做好了。再说说扁食的皮吧，扁食皮是用面粉制成的，形状近似一个长方形（或正方形），颜色呈乳白色，十分的薄，摸起来十分光滑的。万事俱备，只欠东风，等把这些材料都准备好后，接着就开始包扁食了:先将馅用勺子倒在扁食皮上较窄的一端，然后将馅和皮像橡皮紧紧地“抱成一团”，用手指点了一些水，涂在扁食皮的两侧，最后将扁食皮的左下端和右下端捏在一起，这样便大功告成了。

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扁食作为我家乡的小吃，其味道是绝对的妙不可言，我们家乡的许多人在外地就是因为经营扁食而发家的。这可不是王婆卖瓜——自卖自夸，我也吃过许多外地的扁食，可都远远不如我家乡的好吃，比如：沙县的的扁食，皮又厚馅又多，咬起来跟棉花糖一样，不像家乡的扁食般滑溜，完全没有那皮香肉嫩，香鲜多汁的口感，；还有上海的扁食，那块头，犹如半个肉粽，里边的馅五花八门，数不胜数，可中看不中“吃”，吃上一口犹如在啃一个榔头，久久都咽不下去。

说实话，家乡的扁食之所以能如此美味，主要的原因便是它的皮薄与馅嫩，那一片片薄薄的皮搭配上一团团肉馅，其小巧玲珑的样子，不禁令人“口水流下三千尺”，用勺子盛一个扁食放到嘴边吹一吹，轻轻咬下一半，你会感觉水灵灵的馅不由自主的在你的嘴里抖动，弹跳，然后顺着你的咽喉滑下去。再轻轻咬下一半，皮儿滑而不粘，馅儿肥而不腻的感觉，会令你情不自禁地说：“吗吗咪呀，这真是仙游的骄傲啊！”

怎样？听了我的介绍，你是否垂涎三尺了呢？那就赶快来我的家乡买一碗扁食来品尝品尝吧！