“小小根儿水中泡，两半花儿头顶开，活体蔬菜人人爱。”你们知道这是什么蔬菜吗？让我来告诉你吧！她就是我们常见的蔬菜豆芽。豆芽香脆可口，大家都爱吃。你知道它是怎么生长出来的吗？那就让我来告诉你，小豆芽的成长过程吧。

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首先，我准备了一个容器，又管妈妈要来一把绿豆。就伸手把它洒进盆子里。可是它就像调皮的小弟弟一样跳来跳去。有的都蹦出了盆子，一点儿也不听使唤。害得我得赶紧把他们“捉”回来。经过一番“大战”之后，它们终于乖乖的躺在了盆里。接着，我又放进一些水。准备了一块干净的布盖在了上面。然后就静静的等待小豆子的大变身吧。

第二天，我惊奇的发现小豆子变胖了许多。像是贪吃的胖娃娃一样，大大的肚子把自己的绿色外套都撑开了。露出了白白的肚皮。有的呢，更是夸张。已经褪掉了外边的绿皮。变成了圆滚滚的白色小豆子啦。

第三天，我刚放学回家，就飞奔向厨房。打开布一看，哇！小豆子们都从绿装换上了雪白的衣裳，个头也大了不少。有的已经长出了一个小小的芽，在水里就像一只只小蝌蚪。真是大变身呀！

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又过了两天，已经不见之前圆滚滚的小豆子了，都变成了纤细的豆芽。低端有着一颗椭圆形的豆子。就像是一个个小音符。不知道它们是不是在谱写自己的生命之歌呢？看来，小豆芽距离长成又进了一步啦！真是期待他们都变成豆芽的样子。

一周过去了。昔日小豆子“大变身”！摇身一变成豆芽！一根根粗壮白嫩的豆芽呈现在我的眼前。我开心极啦！这是我亲眼看着它一点一点生长出来的，真是见证了它的成长。好吧，今天晚餐就是它啦！我把它交给了妈妈，不一会儿，便传出了炒豆芽的香气。端上桌，吃一口！真是又香又脆。我真的是太开心啦！

小小豆芽的长成，让我看到了顽强的生命力。并且懂得了任何一种食物都是来之不易的。所以，以后我一定会加倍珍惜粮食。做一个勤俭节约的好孩子。