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我喜欢的美食是新疆拌面，喜欢它可能是因为我在新疆待了六年的原因。

新疆的拌面一般都不叫拌面，叫拉条子。面条子一拉，滚烫的热水中一煮，捞出放上菜拌开，味道极其美味。

拉条子的制作也很简单，第一步就是它的面，它的面一定要劲道，最好选用二级面，二级面的味道刚刚好。第二步就是和面，和面的时候最好加进去一些盐，盐会使面更劲道。第三步就是盘面了，盘面前需要先把面醒一段时间，然后要准备一个和脸盆差不多一样大的铁盆子，盘面的时候一定要注意，把面弄成长条在面的表面摸上油防止面粘到一起，然后把面在盆子里一圈一圈盘开。

最重要的就是拌面的配菜了，配的菜对整个面的味道至关重要。菜里面一定要有肉，什么肉随个人喜好。然后就是一定西红柿、辣椒、芹菜一起爆炒，一定要带点汤汁，方便拌面，菜出锅后直接淋在面上就可以了。

拌面好吃，也好做，这就是我喜欢它的原因。