提起敬佩的一个人，相信每一个人都有自己的答案。有人敬佩救死扶伤的白衣天使;有人敬佩爱岗敬业的老师;有人敬佩爱护城市环境的清洁工人;还有人敬佩自己的父母。而我最敬佩的人是一位诚实守信的叔叔。

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记得那时一个星期六的下午，我们家要包饺子。爸爸妈妈忙着调馅。爸爸叫我去买饺子皮。我立刻跑了出去，连爸爸的嘱咐都没听到。我想：我都这么大了，还不能买个饺子皮?真是太小看我了。到了饺子皮店，我看叔叔在打扫卫生，心想：叔叔一定是要准备下班了，幸亏我来的还算及时。我赶紧对叔叔说：“叔叔，我买三块钱的饺子皮。”叔叔对我说：“对不起，小朋友，饺子皮已经卖完了，你到别处看看吧。”我垂头丧气地走回家了。

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回家以后，我把事情的来龙去脉告诉了爸爸。爸爸自言自语地说：“我早上明明让他给我留一份饺子皮的呀?”爸爸又对我说：“我让你捎给叔叔的话你捎到了吗?”我吃惊的问：“什么话?没听到啊。”妈妈在一旁帮腔说：“那个叔叔也真是个死脑筋，卖给谁不是卖呢。”爸爸说：“没事，我再去一趟。”说完，爸爸就骑着车子去了。我和妈妈在家都说爸爸去也是白搭，人家都卖完了，去也没用的。

出乎意料的是，一会儿爸爸就拿着饺子皮回来了，还得意地拿着饺子皮在我和妈妈的眼前晃了几下。我可是气坏了，心想：那位叔叔不讲诚信，欺负小孩子。爸爸很严肃也很郑重其事地说：“你说错了，叔叔这样做才叫诚信。”

我想了想爸爸说的话，感觉是正确的。虽然那位叔叔没卖给我饺子皮，但是叔叔对爸爸的承诺是做到了，做到了守信。晚上，吃饺子的时候，心想：我吃的不是饺子，而是对人的诚信。