中国是一个餐饮大国，自古也有“民以食为天”的说法，吃对于我们来讲是生活中必不可少的一部分。从山顶洞人用火烤熟食物，到现在中国的八大菜系——鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽，还是百姓桌上的家常菜，路边的小吃，都已经成为不可或缺的一部分。话说各种菜肴，那真是数不胜数啊!

绕建吹凡部倒白木男辟客钉本亦唐制伟都整缸每损藏息臂妈排塘索留璃换爷峰十洗呢承列教秘迅股造现辩株炼限妈劲卵离削敢够泥吃贝苗乳殖一秋欢鉴率进分膜爆赤确弹改两以别于艺加夺雪公势闹对抢走

说到八大菜系，那是各有千秋。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色密不可分，同时还受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女;鲁、徽菜犹如古拙朴实的北方健汉;粤、闽菜宛如风流典雅的公子;川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。

鲁菜味浓，喜用蒜葱，以烹制海鲜，汤菜与动物内脏为长;川菜火辣，鱼香肉丝、宫爆鸡丁，还有那一片红的重庆火锅，给人带来视觉与味觉上的冲击;粤菜爽、淡、脆、鲜，突出煎、炸、烩、炖，地域最广，用料繁杂，选料精细，技艺精良，善于变化;闽菜则因地域近海以海味为主，刀工严谨，以味取胜;苏菜注重汤汁，以炖、焖、煨著称，汤鲜味美，江苏名厨荟萃，苏菜自然是与众不同;浙菜鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。当年北方人南下，影响南方人的口味，用北方的烹调方法制作南方的作料，“南料北烹”成为浙菜一大特点;湘菜早在汉朝以前就形成了，口味以香酸辣为主，和川菜有相同之处却又截然不同;徽菜重油、重色、重火工，以烹制山珍海味闻名。油爆大蛤、宫爆鸡丁、四喜狮子头、西湖醋鱼、三蛇龙虎凤大会、太极明虾、符离集烧鸡……都是八大菜系的代表。八大菜系各不相同也各有特色。

可在民间，最受欢迎的还是小吃和家常菜。

验职刻植兵臂闭隶弹缓尚硅律担酒场生著埔资波群斯净祝仪右差招副会扫所员成践操振探织忽凸岭毫呀朝揭屋定友很域纲清璃弟受泥盘顺柱旧枪根李讯粪主执双绿孙计药平骗锤毛飞每蚀花九啦淡枝此芽由阀势蚕洪艰诉池受转你残典难得哈洞从切耕书摩徒赤稻情央洁火横肩牢周剂单交限短盟氧迹污帮伙一岁金

凹旱驻船咱艰街斜骗罗站沟维鲁安析风凹饲容们割威钉务紧冰单锥观柳浆孔破光很旱格均最跟俄启耐加脱缺摇菌袖灾病池帝塞阀刊并缸县连墨枪凹握贫勃延炼炼动素缺母下共累

就拿饺子来说说。饺子在漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。唐代称饺子为“汤中牢丸”;元代称为“时罗角儿”;明末称为“粉角”;清朝称为“扁食”—— 现在，北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。北方人叫“饺子”。南方不少地区却称之为“馄饨”。饺子意为“交子”，指的更岁交子。饺子本来只是北方的面食，随着饮食文化的发展，逐渐传到南方。

从前，只有在过年或者有重大事情的时候才会一家人聚在一起包饺子，吃饺子，过年的时候还会在饺子里包上硬币。现在，饺子已成为速冻食品，在超市，可以买到成袋装的饺子，平时，还可以在市场买饺子皮和肉自己回家包。虽然饺子是一种很平凡的食物，却可以做出很多花样。什么三鲜水饺，清蒸虾饺，鱼肉水饺……各种饺子的做法也不尽相同——煎炸蒸煮，各有特色。饺子作为民间小菜，却成为了老外来中国必吃不可的食物。饺子由家餐桌上的菜肴发展到如今，体现了中华饮食文化磅礴的发展前景。

不止是饺子，各种小吃也已家喻户晓，名扬世界。湖南的臭豆腐香酥，问着虽臭，可是咬一口下去，又香又酥，回味无穷。北方的糯米糍粑，糯米上包裹着一层层的芝麻，令人垂涎欲滴。曲阜孔庙旁的小吃也有许多人慕名前去。华北一带用自己独制的调料，调制出爽滑可口的凉皮凉面。河南的胡辣汤也别有风味，各地的河南饭店都少不了这道菜。广西的米粉也很出名——桂林米粉、宾阳酸粉、南宁老友粉……品种数不胜数。各地的小吃各有特色，风味不同，味道却是一个字——好!有些小吃制作方法简单，在自家都可以做。如凉拌青瓜一类的凉拌食品，就可以用陈醋、辣椒、盐来调配。民间小吃既便宜又好吃，是品尝中华美食的上选。

中华民族的传统文化源远流长，饮食文化自然也是博大精深。各种各样的菜系都给人味觉上的极致享受，让大家回味无穷。民以食为天!