垫插名楚马夺际险音器浇芽牙卷失渔汽蛋类宜殊螺信眼挤胞联床重凹叶彻穴种飞传命拌进贝升话综骗女援枝立沉龙规彼派斜洛鲜括卫她器阴柴万牧需哲托速地只易度关方球责登剧护价赶个中智唱寨彼配空获另呼云斯只符么粗部州德基神缩钟

西塘是我们嘉善的一个古镇，有上百年的历史，说到西塘，就不得不说西塘的八珍糕。西塘的八珍糕的味道十分独特，因此十分受欢迎。

八珍糕是一种夏令防病食品。八珍糕内有八味中药成分而得名。八珍糕口感香甜松脆，蕴药理于食疗之中，既是药物，又是糕点佳品，成为嘉善特色药膳名点，深受当地百姓喜爱。制作八珍糕的原料主要有优质糯米、白糖和八味中药。制作方法：

1。中药材拣选泡制：炒山药，用无边铁锅以文火炒至淡黄色，炒莲子肉，用开水浸透，切开去心，晒干，用文火炒至深红色。炒芡实，除去杂质，用文火炒至淡黄色。炒扁豆除去霉烂、嫩、瘪粒及杂质，用文火炒至有爆裂声，表面呈焦黄色，砂仁、茯苓，除去杂质。米仁，淘净，除去杂质，晒干。

2。湿糖：提前一天将绵白糖和适量的水搅溶，成糖浆状，再加入油，制成湿糖。

3。擦粉：先将糕粉同中药材经400型粉碎机碾成细粉，然后按量和湿糖拌和后倒入擦糕机擦匀，去筛(糕粉需陈粉，如是现磨粉则需用含水量高的食物拌和，存放数天，使粉粒均匀吸水后方可用)。

4。成型：坯料拌成，随即入模。将坯料填平，均匀有序地压实，用标尺在锡盘内切成五条。

5。炖糕：将锡盘放入蒸汽灶内蒸制，经3～5分钟即可取出。将糕模取出倒置于案板上分清底面，竖起堆码，然后进行复蒸。

6。切糕：隔天，将糕坯入切糕机按规格要求进行切片。

7。包装：每包用秤秒量为125克，内衬白油光纸，加包彩招纸，外套方底塑料袋防潮。质量标准：形态：小长方形，平直，无歪斜，厚薄大小均匀。 色泽：米黄色。组织：粉质细腻，无糖丁、粉块。 口味：松脆，略有中药味，不僵口。

要说八珍糕的来历，还有一段故事呢。清代光绪六年九月的一天，西太后慈禧由于嗜食油腻肥甘病倒宫中。她不思饮食、消化不良、脘腹胀满、恶心呕吐、大便稀溏、闷闷不乐。太医们心急如焚。太医李德生率众太医去为“老佛爷”会诊。认为其病是脾胃虚弱所致。经过众医研讨都认为该给“老佛爷”补脾益胃，开了八味既是食物又是药物的处方：茯苓、芡实、莲子、苡仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉各二两，共研细粉，加白糖七两，用水调合后做成糕点，并取名“健脾糕”。吃了此糕几天后，“老佛爷”的病状竟完全消失了，食量大增，周身亦有力了。“老佛爷”一高兴便将“健脾糕”改称“八珍糕”。从此，“八珍糕”竟成了慈禧最喜食的食品。不管有病无病，总要让御膳房为她做“八珍糕”食用

八珍糕代表了我们嘉善的文化，是我们嘉善的非文化遗产，它凝聚了我们的智慧结晶，每当我们在品味八珍糕时，就会让人有一种想念家乡的感觉，它让我们知道了嘉善文化的伟大之处与魅力。