国庆期间，老师给我们布置了一项特别的作业：泡豆芽，观察它的生长过程。这让我感到很兴奋，这可是我的“生豆芽首秀”啊！

10月1日早上，我精挑细选了一些颗粒饱满的黄豆放在一个大碗里，碗里放入没过黄豆的水，就在旁边想：到底什么时候豆子才能发芽啊！中午吃饭，我看了一下，还是早上刚泡的豆子，什么变化也没有。妈妈说：“过几天豆子就发芽了。”

过了一天，我早上不刷牙洗脸，就直奔厨房，想看看有什么惊喜。我连忙跑到大碗边，看了看豆芽，豆子喝饱了水，比刚开始的时候胖了一些。晚上我又看了一下豆芽，又有新的变化了，早上还是胖胖的，晚上就露出白色的东西，好像大肚子将军。我把水倒掉，给“将军”们洗个澡，给它们盖上了湿润的“被子。”

第三天，豆子慢慢地发芽了，那些芽白白的，嫩嫩的，用手一摸，滑滑的，就像头上长了角的胖娃娃。我觉得嫩嫩的芽儿就像一个个美妙的音符，弯弯的在尽情歌唱。

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又过了几天，豆芽慢慢地变粗，变长了，“宝宝”们热的脱下了黄色的外衣，一整个碗变成了淡黄色的丛林。我很惊讶豆芽的生长速度，我看的入迷，仿佛我就是碗里的一颗豆芽，在给别人炫耀自己的新服装和茁壮的生长力。

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最后一天，豆芽已经长得很完美了。因为黄豆芽长的弯弯曲曲的，所以只能估计测量，大概有50毫米左右。豆芽真得长得很长了，豆子都已经开始变绿了，有的豆芽的芽上还长出了“胡须”，有的黄豆“嘴唇”还裂开了，很像我们平时吃的豆芽了。看着，我就想吃了，可是吃了又舍不得，这真是一件让人“头疼”的事情啊！

哈哈，这就是我的“生豆芽首秀”，我观察到豆芽的生长变化，我知道了许多有趣的知识。下次我还要观察别的豆子的生长变化，了解更多的植物生长知识。