寿县北门外，有位历史名人，淮南王刘安，名声在整个寿县城可是无人不知无人不晓的了。

刘安是汉高祖刘帮的孙子，前164年，文帝把淮南国分给刘安兄弟二人，而刘安即淮南王。

他的一生贡献很多，著作《淮南子》。内容涉及政治学、哲学、伦理学、史学、经济学、化学等。他的著作也集中了道家思想。

刘安还好黄白之术，常在八公山上炼丹。因偶成了豆腐，故刘安成了豆腐的创始人。又因仙丹内的谜团无法解开，众人纷纷猜测，有了各种各样的说法。把刘安描述的更加神秘。更富有传奇色彩。而“一人得道、鸡犬升天”这个成语也是从淮南王这个时期淬下来的。

淮南王的故事令寿县多了一些古老，多了一些历史，多了一些精彩——

在淮南五的启发下，寿县人开始研究出各种口味的豆腐，而寿县也因豆腐之乡美名。

刘安可能不会知道如今的豆腐，原是他手中的“仙丹之次品”。现如今已经闻名于世于全球，成了中国的特色菜。

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