白鹭体长60厘米左右，属中等体型，漂亮的流线型结构和朴素的黑白配色，总能让人去细细品味它身上那种和谐美。

　　白鹭最奇特的器官要数眼睛了，它的眼睛不仅仅像天上的星星嵌在眼眶里，更有意思的是白鹭的眼睛会随着季节更换变色，夏天是粉色，入冬以后就变成了黄绿色。

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　　白鹭常单脚站在水田中，一只脚则收于腹下。长约体一半的尖嘴看似像姜太公钓鱼一样水上约一毫米。其实，这时它的嘴就好像是带鱼食的鱼钩，随时准备小鱼们自投罗网。忽然，白鹭嘴尖下头有水纹波动，只见白鹭的嘴像钳子一样“砸”地一下迅速张合，等我们反应过来，白鹭口中的小鱼已成为它的腹中食了，就这样白鹭平均每分钟能捕到10条鱼左右，不愧于“捕鱼能手”这个称号。

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　　白鹭不仅仅是个“捕鱼能手”，还是个“舞蹈高手”，白鹭走起路来像是迈舞步，既不像白鹅那样铿锵高傲，也不像鸭子那般慌张拘束，它的步伐不大也不小，不慢也不快，简直就是恰到好处。

　　黄昏时分，常见几只白鹭双翅展开飞越矮林、池塘，再到稻田上，最终停在牛背上歇息。头左转转右转转，往东看一眼农民耕田，向西瞅瞅池塘上水鸭游动，晚霞的余光映照在白羽毛上，变成了红色。

　　白鹭还被称作“雪衣公子”，大文豪郭沫若曾赞美它是散文诗，它常于农村水田，想要发现它的美，还需要长期仔细观察。