活鱼锅贴
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十月一日,我和爸爸妈妈乘车去淮阴老家,中午时分,我们途经洪泽县的朱坝镇,慕名来到“活鱼锅贴第一家”酒店品尝淮阴特产,洪泽一绝的活鱼锅贴。
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我们坐定后,爸爸点了一盘虾、四条鱼红烧鲫鱼、砂锅乌鱼炖豆腐、昂刺鱼汤加锅贴,另外又点了几道素菜。出于好奇,我征得店主的同意来厨房,有幸看见大师傅烧制“活鱼锅贴”的全过程。
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只见大师傅麻利地将洗净的昂刺鱼倒入一个水烧的沸腾的大铁锅中,放入调料,煮上十分钟左右,接着用勺舀出鱼汤,倒进事先准备的面盆中,又在面中打入几个鸡蛋,直到用力把面搅和成糊状,然后快速用木刮子沿锅将面糊上,再撒上芝麻。约两分钟后起锅,将它放在砧板上用刀切成十六份放入碟中,再用大海碗盛起活鱼锅贴端上桌了,那诱人的香气扑鼻而来,我早已在一旁垂涎三尺。一上桌我就迫不及待抓起一块细细品尝起来。“嗯……味道好极了!”酥中带咸,咸中带香,香中带脆,几种味道合在一起,成了一道全新的、独特的口味的。既有小麦那浓浓的土香味,又有鱼肉那水产品特有的鲜味的美味佳肴,真是一品含百味啊!一个厨师居然能把普普通通的面粉和小鱼烧成天下一绝,真是太奇妙了。
听老人说,活鱼锅贴不仅有独特的美味,还能预防感冒强身健体呢,真是一举两得呀。