秋季，是家乡人做泡菜的好时光。我们村里的人特爱吃腌豆角，家家户户都做几罐这样的泡菜。平时不但自己吃，每次到城里去走亲访友，也要带上一些作为送人的礼物。在城里的那些亲戚看我们一时半会不会去，不知什么的总要找个理由打电话来，让我们去城里玩，而此时我妈准知道她那姑姑婆婆们已吃完了豆角泡菜了，就会让我在双休日时带上泡菜往城里跑，而我呢，也刚好乘机去书城逛逛，故也乐此不疲……

做豆角泡菜很有讲究，要挑鼓鼓的豆角，洗干净，再放在太阳底下，晒瘪了为止，但又不能晒干，然后找一个容器备用。这时要把准备好的豆角切成一小段一小段的，依次放入适合量的盐、烧酒、大蒜瓣、嫩姜片等佐料，放入适量的凉开水，找一块塑料布把罐口封上，等浸泡上几个星期便可食用了。每当食用时，打开密封的盖子，盛一碗淋上少许香油伴饭吃。看着泡菜豆角绿绿的，闪闪的，烧酒、香油的味道直往鼻里钻，吃一根，又香又脆别有一股滋味。每次吃后再将盖子密封，等到想吃时，再拿出来。家乡的豆角泡菜与别地方的泡菜不一样，陈放的时间越久味道反而越鲜美。等到一年后再打开密封盖，就会觉得有一股怪味直钻鼻空，什么酸味，霉味，烧酒味，都出来了，豆角也变得暗绿了，再用手搅拌一下，粘糊糊的，不知道的人准以为变质了，你可别嫌弃它，闷成这样的才算是上等的泡菜了……

这些年，乡亲们的生活是越过越好，豆角泡菜的制法和吃法也越来越讲究，什么卤菜炒肉，泡菜鸭煲等，让人大饱口福。吃了几十年豆角泡菜的老人们十分感慨的说：“过去吃泡菜是因为穷，炒不起菜，才腌制，如今可好，是为了口福。”一位从上海回家乡探亲的老爷爷，临走时，带了一大罐腌豆角。他说：“我什么都可忘，就是忘不了这一口味道！”在我返校时，路过了村口陈爷爷他家门口，只见他忙不定地在整理晒在太阳下的长豆角，正准备腌制可口的豆角泡菜呢！

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