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盐水对菠萝酶有仰制的作用

作者: zhouzhu86 | 时间: 2020-02-10 | 投稿

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同学们,你们吃过菠萝吗?吃菠萝的时候我们总是先用盐水洗一洗,然后再吃,这是为什么呢?­

大家可能会发现,直接吃削好的菠萝,会有发麻的感觉。原来,为了便于长途运输,果农经常在菠萝没有完全成熟的时候就采摘下来,然后用车辆运到销售的场所。这时候的菠萝含有机酸较多、糖分较少,吃起来酸味多于甜味。而且,菠萝中还含有一种叫菠萝酶的物质,它能分解蛋白质,对口腔黏膜和嘴唇都有刺激性,让人感到刺痛发麻。­

因为盐水对菠萝酶有仰制的作用,所以,为了不让嘴发麻,削好的菠萝要用盐水浸泡一下,吃起来就会香甜可口。­