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莆田西天尾扁食大家都不会陌生吧，扁食在北方被成为混沌，也有“小饺子”的著称，然而我们莆田是叫扁食。

西天尾扁食，十分的Q入口即化，西天尾扁食的正宗在于从皮到馅通通是纯手工，尤其是皮的做法极其麻烦：必须将猪排骨上的肉耐心地剔下，然后用木槌使劲锤打，通常2斤肉至少得锤打1个小时，等锤成浆糊状后，加入木薯粉，再用木棒继续锤打，直到它变成薄如纸张的扁食皮。而肉馅听起来也暗藏玄机——— 由猪前腿肉加入虾皮手工剁成，看来这扁食真所谓“千锤百炼”了，无怪乎皮Q肉鲜。

我个人是不怎么爱吃扁食，可对于西天尾扁食来说。如果有一大碗端到我面前，我会毫不客气的全吃光光。别看我人小，我可是食量很大的。说起扁食就肯定想到家乡的西天尾扁食，西天尾扁食可虽说色、香、味俱全。扁食的文化在它的身上展现的淋漓尽致，西天尾扁食传统简单。古老的文化使它经久不衰。顾客还是那样多，大排长龙还是那样的壮观，如果你走进一家正宗的西天尾扁食店，那顾客或许多的会让你有点不想吃了。可你闻到那味道你还是忍不住想等就等吧，差不了那一会。人们为了吃到美食竟是那样的“努力”。

西天尾扁食传统又简单，可是还是被大家公认为莆田最好吃的扁食。或者是全世界最好吃的扁食，因为这是家乡的菜。是传统的菜，是老一代们传统下来的菜！是我们莆田的一个瑰宝！