每个人都有自己喜欢的美食。我最爱最难忘的一道美食便是老爸的“独门一绝”——干拌鸡。

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又是一个星期天，爸爸一大早便为我忙开了。只见他先将拔完毛、洗干净的鸡切成块，然后将鸡块放入锅中，倒入一些水开始焯。两项工作结束，他往锅中倒入了些许油，然后放入鸡块，炸至金黄色，再将鸡块盛出，熟油倒掉。接下来，他少放了些油入锅，又放了花椒、葱、姜、蒜、红辣椒开始煸炒。不一会儿，香味便在整个厨房中弥漫开来。

“配角”演出结束，“主角”鸡块也上场了。披着漂亮金衣的鸡块在爸爸的指挥下尽情地“表演”着，一会儿从“舞台”正中“跳”到边上，一会儿又从那儿“跳”回来。爸爸又加上了更多的“色彩”：往锅中依次倒入了老抽、醋、料酒，还不时地让“演员”们“跳”到空中……最后，又放入少许盐、糖，焖煮五分钟后，将汤汁收干，出锅前，撒上芝麻，一盘色香味俱全的干拌鸡便做好了。

我目不转睛地盯着这美味，鸡块披着金黄色的衣裳亮闪闪的。我迫不及待地夹了一块鸡块，一入口，肉质细嫩却略有嚼劲，麻而不木，辣而不燥，食之口齿留香，真是“此味只应天上有，人间能得几回尝”呀。

品尝着爸爸的“独门一绝”——干拌鸡，幸福溢满我的心头!