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近段时间，新闻接连报道了瘦肉精、染色馒头、毒豆芽等事件，一时间，人们对食品的安全充满了担心，如果能象孙悟空那样有双能辨别真假的火眼金睛，那该有多好呀！今天我和爸爸一起做的科学小实验——一招识别真假香油，真是太实用了，还能给人好多启示呢！ 我按照爸爸的要求，准备了一双平常吃饭用的干净筷子，两碗干净的自来水，两瓶待辨别的香油，这便是全部的实验器材，“这也太简单了点吧，能做出什么高明的实验呀”我心里暗暗地想道。 爸爸等碗里的水面平静后，让我拿一根筷子插入其 中一瓶香油，取出后靠近碗面，将一滴香油滴入水中，仔细观察油滴的变化，我发现香油在水面上迅速散开成了一层薄油。

爸爸说这瓶就是真的优质香油。然后爸爸让我再拿一根筷子插入另一瓶香油，取出后靠近碗面，将香油滴入水中，仔细观察油滴的变化，我发现滴在水面上香油成珠状浮在水面上，爸爸告诉我这瓶香油就是假的劣质香油。 观察到这两种不同的变化后，我心中充满了问号：“同样是香油，看着颜色差不多，闻着味道也一样，为啥还会有真有假呀？” “我们常说的香油就是芝麻油，因为营养丰富、芳香可口而受到人们的喜爱，也是各种凉拌菜不可缺少的重要调料。但是一些黑心的商人为了追求暴利，用便宜的黑棉籽油加上香精冒充芝麻油，如果长期食用就会影响到人的身体健康。可是人们单凭观看颜色或者闻味道，往往很难辨别真假。”爸爸笑着告诉我。 “那这两种油为啥滴在水面上却变化不一样？有啥 科学道理呀？”我看着爸爸问道。“我们这个实验是运用了不同物质分子间的结合力不同的知识原理。用于制作假香油的黑棉籽油的分子结合力比芝麻油大，当把它滴到清水上时，水面张力无法把这种结合力大的油滴拉开，所以它就形成了一个油珠浮在水面上，而芝麻香油的分子间结合力小，水面的张力轻轻地便把它的分子拉开，所以油滴迅速扩散开了。”

爸爸认真解释道。 “这种检测方法真的准确管用吗？”我有点怀疑地说。“这种检测方法是重庆市质量监督局的一位退休干部运用所掌握的科学知识，结合几十年的工作经验研究发明的，经过精密的科学仪器检测确认是非常准确的简易识别真假香油的方法。”哦，原来是这样，怪不得老爸这样肯定呀，我心中的疑惑也自然消失了。 这个实验不仅让我知道了一招识别真假香油的方法，而且让我得到了深刻的启示：科学时刻就在我们身边，只要我们努力学习掌握足够多的科学知识，用心留意和观察身边的事物，勤于动脑思考和发现问题，不断把所学的知识用于生活实际，我们就能拥有一双善于识别真假的慧眼。