春天来了,山上拔笋
眼下正是拔笋的好时光。在我们斯宅,漫山遍野长满了青青翠竹,到处是如剑似戟的竹笋。拿着锄头,背着蛇皮袋,上到竹山,只需要一袋烟的工夫,就可以满满的掘一蛇皮袋子毛笋,扛在肩上沉甸甸的,走在山道上美滋滋的。
清明过后,应该是乌梢笋生长的旺季了,乌梢笋的味道特别鲜美,红烧,油焖,酱爆,干菜炒,都是极可口的佳肴。乌梢笋生命力极强,山上路边到处都是,当地人把这种笋叫做节竹笋。
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斯宅人还喜欢在自家的山地和园子里种竹子,早竹、雷竹、象牙竹等应有尽有。一片片,一簇簇的竹,点缀山前屋后。在斯宅,民风淳朴,春光明媚时节,春笋开始上桌,你无论去哪一家,热情如客的主人都会端出几大碗各种煮法不同的笋来招待你。临走时,他们还会特地送你一大袋笋带回去。
斯宅人在拔笋季节,几乎餐餐都吃笋,一人一餐吃一大盆笋并非奇事。笋太多了,一下子吃不完,山里人还喜欢将笋腌起来,藏到淡季吃。此外,挨家挨户还会晒笋干,毛笋干、节笋干等,都是上等的佳肴,带一些回去,用肉炖,或清炒,都是非常馋人的美味。
斯宅山民还喜欢将笋衣和黄豆放在一起,制作出一道叫“笋衣豆”的菜,是下酒的上等菜肴。夏日炎炎,荤菜已吃厌,素菜也吃厌了,这时弄几株鞭笋来泡汤喝,汤汁清爽鲜美,保证使你胃口大开,饭量大增,吃了还想吃。
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春天来了,去山上拔笋吧,去感受那里的清新吧。
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