今晚，我们学习泡白茶。

爸爸拿出一饼06年的老白茶，竟然是和我出生年份同一年的。

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做好准备工作后，我从茶饼上用茶刀挑了五片白茶，投入茶壶，温热的开水三高三低注入茶壶，这是洗茶的环节，爸爸说，这个手法叫“凤凰三点头”。茶汤经过茶漏进入公道杯，再把公道杯中的茶水分到小茶杯中，把茶杯温热后，茶水浇到茶宠上。这样一来，茶叶、茶具中的浮尘都被洗掉了。

接下来就是我们品茶的时间了。这时要注入的是滚烫的开水，而且是从茶壶边慢慢注入，茶叶在开水中翻滚，茶香越来越浓。同样经过公道杯，琥珀色的茶水巡回分到品茗杯中，爸爸说，这叫“韩信点兵”，这样每一小杯茶都是一样浓的。

原来，泡茶还有这么多讲究。