川菜的特色就是一个字——辣!而水煮肉片就是川菜的代表之一。今天，我张大厨就来给大家露一手，给大家亲手做一道又香又辣的水煮肉片。

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水煮肉片这道菜既有豆瓣酱的香，又有精瘦肉的美，再加上干辣椒，就成了集“香、美、辣”于一身的美味佳肴，怎能不让人垂涎三尺呢。要做好这道菜，主料就是刚才的那“三大金刚”，辅料有：生菜、木耳、 淀粉、葱、姜、蒜、芝麻等。

开始做了，大家注意：首先，把生菜洗净，雨幕而放在锅里煮大约二分钟左右。大家切记：冬天洗生菜时要用温水，不然的话会将手冻伤。然后开始准备佐料。把葱姜蒜切碎备用，把木耳与生菜捞出，把淀粉、盐、胡椒粉撒进肉片，用手抓匀。接着把葱姜蒜与豆瓣酱放一起炒出香味，往锅里倒上水，把肉放进去，等肉煮熟后，倒进放生菜和木耳的盆中。接下来，就该这道菜的最后一步了，大家请看好：把剩下的葱姜蒜和白芝麻、干辣椒一起撒在肉片上，在锅里热少许油，喷在肉片上，就成了大名鼎鼎的水煮肉片了。

看，这做好的水煮肉片鲜红鲜红，上面还漂着几片绿油油的生菜，红绿相间，颜色搭配真是太协调了。尝一口，啊!那香辣，简直不敢相信。

怎么样，看了我张大厨的演示，听了我张大厨的讲解，你已经学会这道菜了吧。快去试试吧，我敢打赌，你一定觉得自己亲手做的水煮肉片比饭店的还要美味一万倍。