广东省梅州市是我的家乡，又是客家人的故乡。人们常常赞叹客家人的勤劳大方，热情好客。如果你到客家人家里作客，他们肯定以美食款待。说到客家美食吧，我们家乡的美食可多呢！酿豆腐，白露鸡、三杯鸭、全香菇、酿苦瓜等等，让人垂涎三尺。

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我妈妈做的“三杯鸭”和“酿苦瓜”特别好吃。做“三杯鸭”是很讲究方法的。首先要买好材料，主料：一只鸭子；配料：酱油、白酒、花生油、生姜、白糖、食盐。买材料是很重要的环节，就说买鸭子吧，最好挑三斤半左右重的鸭子，不能买太小的，也不能买太大的，太小没有肉，太大不好烧。把鸭子弄干净以后，先把鸭脖子和鸭脚切下来晾干，这样做起来比较方便。接着，开始动手做菜了，把花生油倒在锅里烧滚，然后把鸭子放进锅里，用文火慢慢煎，不时地把它翻过来，一直煎到鸭身子都成浅黄色后，把少许的酱油、白酒、几片生姜、食盐、白糖倒进锅内，再用文火慢慢焖一小时，直到锅底剩少许汁水就可以把鸭捞起来了。锅里的汁水却要用另外一个碗子装。捞起的鸭子不能马上就切，要等鸭子冷了再切，这样鸭肉切起来才不容易碎，就能可以切成片，比较美观。切好鸭子后再把汁倒进去。“三杯鸭”就做好了，吃起来很可口，不油腻。

“三杯鸭”做法讲究技巧，而“酿苦瓜”做法则较容易，我常学着妈妈的样子做。只要准备好三条细长匀称的苦瓜、一斤猪肉、一个鸡蛋、少许酱油、木耳、薄荷、盐、花生油，就可以做了。苦瓜切成小段，里面的瓜籽挖掉。把猪肉切成片和木耳一起剁碎，再把鸡蛋、酱油、食盐、薄荷叶跟肉碎调匀，酿进苦瓜里，把油淋在上面，放在锅里蒸二十分钟。这道“酿苦瓜”就大功告成了。

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听到这里，你们是否垂涎欲滴呢？是否很想尝尝我们客家美食呢？我们客家的美食又何止这些呢！苏轼说：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”我说：“尝尽客家美食，长做客家主人。”只要你到来，我们会热情地招待你，让你饱尝客家菜。