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三香斋，在如皋的白蒲，美味的白蒲茶干就在三香斋里完成的。

一进三香斋，豆香味便扑面而来。嗅着香味，我们来到了制作茶干的地方。一进门，雾气便迅速笼罩了我，朦朦雾气中，只见十几个工作人员正在忙碌着。他们先把许多黄豆常榨成豆浆，再往里面注入卤水，然后慢慢搅拌。咦？豆浆变厚了！他们告诉我，这是因为卤水能使豆浆中的蛋白质凝结成胶体，将水分析出来。随后，几个工作人员拿起一勺变厚的豆浆往模具上一倒，用特殊工具将表面弄平。然后，他们将模具用布包起来，放到压水机器下一压，多余的水分就被压出来了。

白白的茶干又是怎样变成了棕色的？难道是染的？带着疑问，我们来到了下一个房间。一口大锅横在面前，里面烧着沸水，煮着茶干。只是这水是棕色的，把茶干也弄成了棕色。听老板说，这水里有十几样调料呢！

接下来，我们去看工作人员怎样扎茶干。来到最后一个房间，我被惊得呆若木鸡：只见堆积如山的白蒲茶干摆在桌上，工作人员围着桌子捆茶干。他们的手指灵活地上下翻动，就像一只只翩翩起舞的蝴蝶，翻得我眼花缭乱。短短几秒钟，一捆茶干就扎好了。我看得心里直痒痒，也想捆一个。于是，他们便放慢速度教我。学会后，我便自己动手。先拿二十个茶干分成两排，放在桌子上，然后把绳子搭在茶干上，再把茶干翻个“身”，让绳子两头交叉，拉紧，然后竖过来重复刚才的动作……几分钟，我人生的第一个亲手扎的茶干便完成了。完美无缺，越看我越高兴。我赶紧向别人要了一个塑料代装起来，我可不想把我的杰作弄脏、弄坏了。

呵呵，原来这小小的、薄薄的茶干竟有这么大的学问！我这次真是不枉此行啊！