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　　来到南京的街头，你一定会被那玲琅满目的小吃给迷住，而这些小吃中的王者就属蟹黄汤包了！

　　蟹黄汤包是南京传统美食，在明清时期已经享有盛誉。制作馅心汤包的原料十分讲究，要精选上等新鲜猪肉皮、农村散养的草老母鸡、猪膀骨，熬制六到八个小时才能真正成为“汤清不腻、稠而不油、味道鲜美”的汤包馅心。如果说馅料，体现了蟹黄汤包的巧手匠心，那蟹黄汤包的灵魂，则来自于蟹黄和蟹肉。每年九、十月，正是盛产螃蟹的时节。这时候捞来的螃蟹肉厚肥嫩，味道鲜美，用那厚腻金黄的蟹黄做出的汤包总是令人垂涎欲滴。

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　　不仅如此，蟹黄汤包的皮也很有特色，为了提高汤包的口感，那皮一定要擀得薄薄的，这样蒸制出来的汤包才会既晶莹软滑又富有嚼劲。一口咬下去，里面金灿灿的蟹黄随着汤汁一起把鲜味漾进你的喉咙，那是一种令你难以忘怀的鲜美。

　　急脾气的人往往会错过这种鲜美，一口一个蟹黄汤包下肚，就像猪八戒吃人参果——全不知滋味。梁实秋先生的《雅舍谈吃》中有《汤包》一篇，文中提到吃汤包时汤溢到手上，一举手顺着胳臂流到后背，这画面一想就觉得可怕。所以吃的时候，要掌握吃它的要领，记住四句口诀：轻轻提，慢慢移，先喝汤，再吃皮先拿一根吸管插入汤包中间的开口处，慢慢吸吮那鲜美无比的汤汁。吸完之后，再将汤包蘸些醋，塞入口齿之中，香味便经久不散。

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　　现在南京的小巷还隐藏着经营多年的老铺子，铺子里的大爷总会热情地向对你讲起蟹黄汤包的历史，谈起当年拿汤包祭祀先主的诸葛丞相和将汤包列为贡品的乾隆皇帝。如今，历史长河滚滚而去，蟹黄汤包却随着时光流转而沉淀出愈发浓郁的滋味……

　　如果你也想领略它的美味，赶紧去亲自尝尝吧！