一天，我放学回到家，因为有点饿，所以拿起一个苹果吃了起来，只吃了几口，妈妈就催我写作业，我只好放下苹果，去写作业。

半小时过去了，我突然发现：“被我吃过的苹果边沿的苹果皮儿卷了起来，累肉变成了浅褐色。”这是为什么呀？我百思不得其解，然后就去问妈妈，妈妈告诉我：“孩子苹果的皮没有了，苹果就失去了保护屏障，果肉中的酚就会与空气中的氧化合，就是我们常说的氧化。”

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苹果为什么会氧化？我带着这个问题就去查阅了一些资料：“苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物的酶促褐变。这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果的皮儿削去后放一会儿，就会变色。”明白了，原来是这样啊！

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那我们怎么能有效的预防苹果氧化呢？这个问题就简单了，把去皮的苹果主即浸在冷开水、糖水或谈盐水中，使它与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。

我终于把氧化的原因弄明白了，还知道怎么样才可以不让苹果氧化。