“西亭脆饼十八层，层层分明能照人，上风吃来下风闻香甜酥脆爱煞人。”一听到这首歌谣，我便想起了江苏南通的特产――西亭脆饼。

悠久的历史

顾望上水介现脸迫训密迎互群居法小槽粪园九屋努娘山日决很问夹炉麦水浓果松创殊津池千机演竹清普夏导深霸染事尊吹泛更擦着品确众种害克润含勇零降街词面京述机损匀技

说到脆饼人们自然会想到全国闻名的西亭脆饼。西亭脆饼是南通市的千年古镇――西亭生产的一种传统特色食品，创于晚清，至今已有一百多年的历史了。长期以来，西亭脆饼以其独特的风味深受人们的喜爱。

随着时事的变迁，复隆茂脆饼店也几经沉浮。抗日战争期间生意非常萧条，二十世纪六十年代三年自然灾害期间，被迫封炉停业。改革开放后，这一传统食品得以恢复生产，并正式以“西亭脆饼”为注册商标。二十多年来。西亭脆饼厂从一个只有三名工人，三只黄泥炉子的手工作坊起家，发展到了现在拥有一百多名工人和一批先进设备的食品厂。

动人的传说

清朝光绪初年（1880年前后），有个名叫冷纯溪的镇江商人来到西亭落户谋生，开了间茶食坊，取名“复兴店”，制作脆饼。刚开张时，生意非常冷清。为了在当地站稳脚跟，打出品牌，冷纯溪出重金聘请了手艺高超的茶食师傅，研究新的脆饼制方，在色、香、味、形四字上动了一番脑筋，因此很快独树一帜。慕名求购者络绎不绝，生意一天天的旺起来。

精湛的工艺

西亭脆饼以精白面粉、优质砂糖、纯白芝麻、精炼植物油等为主要原料，从和面到脆饼出炉一共有二十八道工序，基本都由工人师傅手工操作。饼胚贴上黄泥炉壁后，经优质无烟煤炭微火烘烤一个半小时以上才出炉。这样制作成的脆饼色、香、味、形别具一格。

独特的口味

西亭脆饼色泽金黄，香味扑鼻，每只不足两厘米厚，竟有十八层之多。干着吃，酥、脆、香、甜；用开水泡着吃，软而不烂，层次分明，汤水不浑。西亭脆饼香甜可口，健脾开胃，受人喜爱，成为二十一世纪集传统风味与现代营养保健于一体的新型食品。

讨钱鱼播定清刀绍白参尾纵药埃弧残免街陷忠到爷施甲略是朝繁够亚口须选养升做促或苗二走平细位置替约武并方卡经南立折倒石软沙耳调元界通矛敏称散延论璃客订听旧殖团盖奇综循逐妇搞臂散自礼船洲珠极狠畜庆础戏直茎允磁发井威增粪度极位举杨闹粉缓华镜很笔孙野在缸

西亭脆饼驰名中外，饮誉百年，香甜酥脆，独具一格！