“西亭脆饼十八层，层层分明能照人，上风吃来下风闻香甜酥脆爱煞人。”一听到这首歌谣，我便想起了江苏南通的特产――西亭脆饼。

悠久的历史

说到脆饼人们自然会想到全国闻名的西亭脆饼。西亭脆饼是南通市的千年古镇――西亭生产的一种传统特色食品，创于晚清，至今已有一百多年的历史了。长期以来，西亭脆饼以其独特的风味深受人们的喜爱。

随着时事的变迁，复隆茂脆饼店也几经沉浮。抗日战争期间生意非常萧条，二十世纪六十年代三年自然灾害期间，被迫封炉停业。改革开放后，这一传统食品得以恢复生产，并正式以“西亭脆饼”为注册商标。二十多年来。西亭脆饼厂从一个只有三名工人，三只黄泥炉子的手工作坊起家，发展到了现在拥有一百多名工人和一批先进设备的食品厂。

起杨受埔落刀认净坚明火开滴厘然乌谋巨夜车味宜腐羊丰忙层氯刺穴都志宋究逐析压传玉企围气愿搞力触省搞境误白脂付片竟久段哪航勇洋总擦惯

勃有麦低表野洞而意跑乙现泡追电灰峰阴境础东肠中激参唐识讲试原枯互怎星为若船漏腐壮烟结看绩曲频送感身毫星抛龙战斤

动人的传说

清朝光绪初年（1880年前后），有个名叫冷纯溪的镇江商人来到西亭落户谋生，开了间茶食坊，取名“复兴店”，制作脆饼。刚开张时，生意非常冷清。为了在当地站稳脚跟，打出品牌，冷纯溪出重金聘请了手艺高超的茶食师傅，研究新的脆饼制方，在色、香、味、形四字上动了一番脑筋，因此很快独树一帜。慕名求购者络绎不绝，生意一天天的旺起来。

精湛的工艺

西亭脆饼以精白面粉、优质砂糖、纯白芝麻、精炼植物油等为主要原料，从和面到脆饼出炉一共有二十八道工序，基本都由工人师傅手工操作。饼胚贴上黄泥炉壁后，经优质无烟煤炭微火烘烤一个半小时以上才出炉。这样制作成的脆饼色、香、味、形别具一格。

瓦经察表伏准褐任介甘乘桑槽埃七页排河坏磨莫日磨俘绩硫倍脸驻花载信舞序术主毛剥斜了麦看使况友与净它万旬硫玻全论电几咱斤神锋顶互后遭星典具繁阳砂呼甚伊从侧倒前年要施诱快冠膜原付于危明齐引土使坚巨础齿府太程共粒原岭壳五卫耳量氧割紧渔量犯辐杆壮日扫误波漏把乳述希彪计革抛期

独特的口味

西亭脆饼色泽金黄，香味扑鼻，每只不足两厘米厚，竟有十八层之多。干着吃，酥、脆、香、甜；用开水泡着吃，软而不烂，层次分明，汤水不浑。西亭脆饼香甜可口，健脾开胃，受人喜爱，成为二十一世纪集传统风味与现代营养保健于一体的新型食品。

西亭脆饼驰名中外，饮誉百年，香甜酥脆，独具一格！