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红薯发现

作者: gzmqh | 时间: 2020-10-22 | 投稿

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“升升,我今天买了几个红薯,在汤里放点红薯行吗?”妈妈在厨房里对我说。我一听,太好了,有红薯吃了,连忙答应道:“好,好,多放点,我要吃。”

该吃饭了,我迫不及待地跑向餐桌,看见妈妈已经在我的碗里放了两块大红薯,我顾不得烫急忙咬了一口,“啊,呸,呸,难吃死了!”红薯的味道让我大不满意,一点儿甜味都没有,我全吐了出来,向妈妈抱怨道:“这是什么红薯嘛,吃起来一点味道也没有。”妈妈听了,就把其他的红薯放在了阳台上。这是五天之前的事情了。

今天,妈妈又像那天一样在锅里放了红薯,我蛮不愿意地走向餐桌,吃饭时,我把红薯一块一块全挑出来,放进妈妈的碗里。妈妈见了对我说:“尝一块儿吧!”我闭上眼睛将一块红薯放进嘴里,啊,怎么这么甜,比上一次好100倍。难道老妈会魔法吗?把红薯变甜了吗!我急忙问:“老妈,怎么变得这么甜,这不还是原来的红薯吗?”“是原来的红薯,神奇吧,想一想为什么。”老妈说道。

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哼,我就不信了!经过一番查找,我明白了,原来,红薯放久了,水分减少很多,皮上起了皱纹。水分的减少对于甜度的提高有很大的影响,原因有两个:一是红薯在生长期间,只积累淀粉,储藏以后由于温度降低,红薯的物质发生变化,淀粉越来越少,相对的增加了红薯中糖的浓度。二是在放置的过程中,水参与了红薯内淀粉的水解反应,淀粉水解变成了糖,这样使红薯内糖分增多起来,就变甜了。怪不得在冬天吃烤红薯时从皱裂的薯皮里面流出一种粘稠的汁液,像麦芽糖似的,好吃极了。说到这里,我都有点嘴馋了,恨不得现在就吃一个烤红薯。

虽然这是一次小小的发现,可是却让我明白了一个大的道理,真是处处留心皆学问呀!这个发现让我真高兴!

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