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离开家乡多年，家乡的许多人和事都已随风而逝，在我的记忆中渐渐淡忘，渐渐消失，但我始终忘不了的是家乡的茶。我忘不了家乡的茶园，忘不了家乡采茶的人，忘不了家乡的茶飘逸的缕缕清香。

我的家乡在湖南省桂东县桥头乡，湘南的鱼米之乡，一个盛产茶叶的地方。著名的玲珑茶就产自这里。

每年春天，在细雨濛濛的日子里，在布谷鸟甜美的歌声里，在云遮雾绕中，茶树枝头便吐出鹅黄色的米粒般大小的嫩头。在濛濛细雨的滋润下，茶树的嫩头一天天长大，家乡的茶园便一天天地绿起来。谷雨前后，采头茶。头茶因为又短又小，采摘起来很费劲，即使是采茶能手，一天也采不上半斤。头茶又叫谷雨尖，或叫毛尖，当属绿茶中的极品，也就是上等玲珑茶。头茶采摘后的一、两个月内，还要继续采摘。但以后采摘的茶叶，其品质已远远比不上头茶了。

我家有一片茶园。除了茶园里的茶树外，还有田边地头种的一些茶树，共有大大小小的茶树数千棵。小时候，我曾提着竹筐和母亲、姐妹们一起去采茶。采摘时，必须伏下身子，一次只能掐一个新发的茶头。刚采时，觉得很新鲜，但采久了，就会腰酸背痛。

碧绿、鲜嫩的茶叶采回来后，母亲把它们放进热锅里炒。然后，取出炒得热气腾腾的茶叶，放进竹制的匾筐里，双手用力地来回揉搓，直至将茶叶揉出绿色、鲜亮的汁液。然后，将揉搓好的茶叶放进锅里，用微火焙烤，直至茶叶完全焙干。母亲小心翼翼地将焙干后的茶叶装入一个个干净的塑料袋里，密封袋口，以防受潮发霉。

家乡产茶，家乡的人更爱喝茶。父亲和村子里上了年纪的人一样，每天早晨起床后，做的第一件事就是烧水泡茶。茶泡好后，便津津有味地品茶;之后，才出门开始一天的劳作。

家乡的人喝茶很有讲究。有道是：头茶苦，二茶甜，三茶四茶酽。意思是说，把茶放进杯子里，先泡上一会儿，不要喝，然后将茶水倒掉，这是一茶。因为一茶的茶水有苦味，不宜喝下。倒出茶水后，第二次倒进开水，泡出的茶叫二茶，从二茶开始喝，因为二茶喝起来有甜味。喝完二茶，再次倒进开水，泡出的茶叫三茶。三茶味道浓厚，比二茶更好喝。四茶喝起来，味道也厚浓，也不错。这是家乡人在长期喝茶的过程中总结的茶经。

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家乡的茶叶啊，我怎能忘记你呢!我应该真诚地感谢你呀，是你勾起了我对家乡的美好回忆，家乡的茶，香甜的茶。你那淡淡的清香常常飘进我的梦里，带我回到久别的家乡。