家乡的茶
离开家乡多年,家乡的许多人和事都已随风而逝,在我的记忆中渐渐淡忘,渐渐消失,但我始终忘不了的是家乡的茶。我忘不了家乡的茶园,忘不了家乡采茶的人,忘不了家乡的茶飘逸的缕缕清香。
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我的家乡在湖南省桂东县桥头乡,湘南的鱼米之乡,一个盛产茶叶的地方。著名的玲珑茶就产自这里。
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每年春天,在细雨濛濛的日子里,在布谷鸟甜美的歌声里,在云遮雾绕中,茶树枝头便吐出鹅黄色的米粒般大小的嫩头。在濛濛细雨的滋润下,茶树的嫩头一天天长大,家乡的茶园便一天天地绿起来。谷雨前后,采头茶。头茶因为又短又小,采摘起来很费劲,即使是采茶能手,一天也采不上半斤。头茶又叫谷雨尖,或叫毛尖,当属绿茶中的极品,也就是上等玲珑茶。头茶采摘后的一、两个月内,还要继续采摘。但以后采摘的茶叶,其品质已远远比不上头茶了。
我家有一片茶园。除了茶园里的茶树外,还有田边地头种的一些茶树,共有大大小小的茶树数千棵。小时候,我曾提着竹筐和母亲、姐妹们一起去采茶。采摘时,必须伏下身子,一次只能掐一个新发的茶头。刚采时,觉得很新鲜,但采久了,就会腰酸背痛。
碧绿、鲜嫩的茶叶采回来后,母亲把它们放进热锅里炒。然后,取出炒得热气腾腾的茶叶,放进竹制的匾筐里,双手用力地来回揉搓,直至将茶叶揉出绿色、鲜亮的汁液。然后,将揉搓好的茶叶放进锅里,用微火焙烤,直至茶叶完全焙干。母亲小心翼翼地将焙干后的茶叶装入一个个干净的塑料袋里,密封袋口,以防受潮发霉。
家乡产茶,家乡的人更爱喝茶。父亲和村子里上了年纪的人一样,每天早晨起床后,做的第一件事就是烧水泡茶。茶泡好后,便津津有味地品茶;之后,才出门开始一天的劳作。
家乡的人喝茶很有讲究。有道是:头茶苦,二茶甜,三茶四茶酽。意思是说,把茶放进杯子里,先泡上一会儿,不要喝,然后将茶水倒掉,这是一茶。因为一茶的茶水有苦味,不宜喝下。倒出茶水后,第二次倒进开水,泡出的茶叫二茶,从二茶开始喝,因为二茶喝起来有甜味。喝完二茶,再次倒进开水,泡出的茶叫三茶。三茶味道浓厚,比二茶更好喝。四茶喝起来,味道也厚浓,也不错。这是家乡人在长期喝茶的过程中总结的茶经。
家乡的茶叶啊,我怎能忘记你呢!我应该真诚地感谢你呀,是你勾起了我对家乡的美好回忆,家乡的茶,香甜的茶。你那淡淡的清香常常飘进我的梦里,带我回到久别的家乡。
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