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一个阳光明媚的下午，吃水果的时间到了，我刚把一个苹果切开，妈妈就叫我帮他买一些酱油等佐料。

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回来时，我拿起苹果一看，苹果表面的果肉变成了褐色，让人看着都吃不下。当我切开了那层皮，一看，里面的果肉却没变色。我疑惑不解，心想：这是为什么呢？为什么切开的苹果放久了会变色？为了弄清这个问题，我打开了《十万个为什么》，终于在里面找到了答案。

原来苹果里有一种叫做酶的物质，当我们切开苹果，它就会接触到空气，这样空气中的氧气和酶就相遇了，同时会有一系列的变化，切口处的果肉就慢慢变成了褐色。除此之外，我还知道不让苹果变色的方法：把切开不吃的苹果放在盐水里，或者用干净的密封袋装好，放在冰箱里保存。

啊，书籍不愧是人类的朋友，俗话说得好“书中自有黄金屋书中自有颜如玉”。以后我要勤看书，多积累，才能拥有更多的知识。