炒凉粉是我们这里著名的风味小吃，它不仅颜色鲜艳，香味扑鼻，而且尝起来口感软嫩，香辣可口。

刚上桌的凉粉块冒着腾腾热气，在盘中堆成了小山，棕色的凉粉块像一个个漂亮的宝石，让人舍不得去破坏。洒在凉粉块上的肉末、辣椒更是像那红艳艳的珍珠镶嵌在“宝石”上，把“宝石”点缀的格外绚丽。而且炒凉粉上偶尔还有一点豆芽、蒜末和葱末，它们把“珍珠”和“宝石”映衬得更加美丽。炒凉粉的味道是怎么样的呢？夹一块尝一尝。一种辣椒独有的香气在口中弥漫，又香又辣，让人忍不住还未细细嚼就把它吞进肚里，又好像一把大火从嘴烧到了胃，令你大汗淋漓，却又忍不住再吃一块。等辣味过后，一股香味又弥漫而出，令人回味无穷。

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炒凉粉的做法很简单，家家户户都可以自己在家做。需要材料：土豆粉制作的凉粉块，少量肉末，少量黄豆，辣椒1个，食用油和少许盐，味精，姜等。先在锅中把食用油煎热，再把事先切好的肉末在锅中炒，直到有一股酥香飘出，然后把蒜末和小姜块放入锅中翻炒，等到散发出香味，再把黄豆，辣椒和凉粉块在锅中炒拌至熟，最后放入盐，味精等调味品搅拌均匀就ok了。

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在我品尝炒凉粉时，我总喜欢多放一些辣椒，然后一小口一小口的吃，仔细的品味这道地方名吃。当然也常常被辣得满头大汗。越辣越吃，越吃越香，真可谓是“荡气回肠”呐！

炒凉粉真是一道让人流连忘返的美食。