方便面的发明者是安藤百福，1948年，安藤创立中交总社食品公司，他利用高温、高压将炖熟的牛、鸡骨头中的浓汁抽出，制成了一种营养补剂，为日后方便面调料的研制奠定了基础。

　　有一次夫人做了一道油炸菜，他猛然间从中领悟了做方便面的一个诀窍：油炸。面是用水调和的，而在油炸过程中水分会散发，表层会有无数的洞眼，加入开水后，面能够很快变软。如此一来，将面条浸在汤汁中使之着味，然后油炸使之干燥，就制出了又能保存又可开水冲泡的面了。

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