家乡的酸汤面
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我爸爸的老家在乾县,虽然我生长在西安,但是为了纪念我的太奶奶,每年过年我们全家都会回到乾县。乾县虽然也是历史名城了,有着许多的名胜古迹和故事,但我最喜爱的却是乾县的一种美食——酸汤面。
面在大人手里像变魔术似的,一个面团转眼就被拉的很细很细,细如发丝,却很筋道,面煮好后捞入碗中,再加入肉丝、鸡蛋丝、葱花,然后就是浇上精心熬制的酸汤,这个酸汤可是有秘方的,味道就是三个字“酸、辣、香”,此时一碗香喷喷的酸汤面就成了。我一口气能吃上三十碗呢,你别误会,因为我们当地所谓的一碗其实就是一筷子,所以酸汤面又有了另外一个名称“一口香”。另外我们当地还有一种风俗,就是当吃完一碗面时,碗里剩下的汤会重新倒入锅中,重新熬制,通过多次的熬煮,汤的味道会更加鲜美。当然了,这种习俗仅仅局限于我们自己家人,客人是不这样吃的,所以酸汤面又有了一个名字“涎水面”。
这就是我家乡的酸汤面,它的美味让人一辈子都无法忘记,它更是亲情的万能胶水,不论相隔万水千山,家的味道永远吸引着我。远方的朋友,欢迎你们来我们乾县品尝美味的酸汤面哦!