我的家乡如东是名副其实的“鱼米之乡”。

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如东拥有100多公里绵长的海岸线，堤外滩涂辽阔、港汊纵横，近海沙洲众多、桁场密布，盛产的文蛤、蛏、蟹、鱼、虾、泥螺等海产品名声远扬。而提起如东出产的大米，更是令人啧啧称赞。“千淘万洗紫光攒，夜光荧荧照玉盘”，其中最受欢迎的要数新店大米了。

新店大米之所以有名，是因为它米质上乘，其色、味、香是他处大米难以企及的。掬一捧观看，粒白如玉粒相当饱满，颗粒比一般大米略长，，色泽白中显青，晶莹发亮，呈油浸浸的状态；撮几粒嗅嗅，似乎有一缕淡淡的带着泥土气息的稻香。你想尝尝么？用新店大米煮出来的饭晶莹亮泽，仿佛有一种丝绢光泽：香气横溢，松软甜糯，吃起来倍感清香可口，不需其它下饭菜就可以吃上几碗。

新店大米以蒸为佳，因为蒸比煮更松软，更有嚼头，味更香。

新店大米不止做饭好，煮粥也佳，米粒都不会断腰，粥黏稠而不烂碎，口感很好。最令人称道的稻叶粥，在米粥里添上切碎的嫩稻叶，进口带着一股清香，特别舒畅，打个饱嗝，都似乎回味无穷。稻叶粥也不是什么时候都吃得上的。每年只有开秧后半个月左右的工夫。那时的稻叶从没沾过一点农药。

用新店大米做酒也非同一般。这米酒不是白酒，而是一种黄酒，度数低，营养高。曲是陈年老曲，米却是当年新米。每到初冬时，人们就忙碌起来：蒸饭、拌曲、焐缸、上水，一丝马虎不得。半个月后，家家飘出酒香。做好后能存放几个月。这种酒养人，就连老人们也喜欢喝上一小碗。我们这儿寿星多，据说也有它的一份功劳呢！

新店大米何以如此不一般呢？它的品种、种植方式也少有与众不同之处，其原因就在于它得水土之忧。新店一带地势较低，河沟交集，密集如网，光照足，很适宜水稻生长。

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“民以食为天，食以米为上”，我自豪地添上：“米以新店为佳。”