暑假做双皮奶
每次去奶茶店,我一定会点一个双皮奶,我最喜欢吃双皮奶了,妈妈也会做,于是这个暑假趁着有时间,我准备和妈妈学习做双皮奶。
在妈妈的帮助下,我准备好了材料,就开始做双皮奶了。首先我把盛在铁盆中的牛奶放在火炉上,开小火煮,只要煮到有一些热气升起就行了,这时,可以看到牛奶上结了一层薄薄的奶皮就行了,因为我第一次做时,我三心二意,牛奶煮得时间太长了,差一点儿溢出来。奶皮被煮破了,只好等它凉下来再结奶皮。接下来,趁着牛奶还在慢慢的结皮,我和妈妈开始进行进行第二步,打蛋清。
因为做双皮奶不需要蛋黄,我用了三个鸡蛋,然后分离了蛋清和蛋黄。打蛋清很有学问的,妈妈告诉我打蛋清要朝着一个方向来打,要打得象水一样,用筷子夹不起来就好。一会功夫,妈妈就把蛋清打好了,牛奶的奶皮也差不多也结好了。我和妈妈想方设法把奶皮保留好,把牛奶倒进另一个碗中,然后再把打好的蛋清倒入牛奶中,记住,这时有一个非常关键的步骤,就是蛋清倒入牛奶中,一定要搅拌,不然你做出的双皮奶会变成鸡蛋味的牛奶哟!之后我们又将奶液用筛网过滤下倒入有盛奶皮的碗中,主要是将牛奶和蛋清混合后的气泡滤掉。所有的工作做完之后,最后一步,就是把碗放进铁锅用大火煮十分钟,再关火焖两分钟,然后大功告成,双皮奶出炉了!
自己做的双皮奶好吃极了,这个暑假我也可以自己做给自己吃了!
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