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每次去奶茶店，我一定会点一个双皮奶，我最喜欢吃双皮奶了，妈妈也会做，于是这个暑假趁着有时间，我准备和妈妈学习做双皮奶。

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在妈妈的帮助下，我准备好了材料，就开始做双皮奶了。首先我把盛在铁盆中的牛奶放在火炉上，开小火煮，只要煮到有一些热气升起就行了，这时，可以看到牛奶上结了一层薄薄的奶皮就行了，因为我第一次做时，我三心二意，牛奶煮得时间太长了，差一点儿溢出来。奶皮被煮破了，只好等它凉下来再结奶皮。接下来，趁着牛奶还在慢慢的结皮，我和妈妈开始进行进行第二步，打蛋清。

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因为做双皮奶不需要蛋黄，我用了三个鸡蛋，然后分离了蛋清和蛋黄。打蛋清很有学问的，妈妈告诉我打蛋清要朝着一个方向来打，要打得象水一样，用筷子夹不起来就好。一会功夫，妈妈就把蛋清打好了，牛奶的奶皮也差不多也结好了。我和妈妈想方设法把奶皮保留好，把牛奶倒进另一个碗中，然后再把打好的蛋清倒入牛奶中，记住，这时有一个非常关键的步骤，就是蛋清倒入牛奶中，一定要搅拌，不然你做出的双皮奶会变成鸡蛋味的牛奶哟!之后我们又将奶液用筛网过滤下倒入有盛奶皮的碗中，主要是将牛奶和蛋清混合后的气泡滤掉。所有的工作做完之后，最后一步，就是把碗放进铁锅用大火煮十分钟，再关火焖两分钟，然后大功告成，双皮奶出炉了!

自己做的双皮奶好吃极了，这个暑假我也可以自己做给自己吃了!