我的家乡在莆田，这里不仅风景优美，人杰地灵，还有许多特色小吃也颇负盛名，如：石室岩的煎粿，西天尾的扁食，天九湾的炝肉……其中最富盛名的应当算是江口的卤面了。

江口的卤面不仅是莆田的招牌菜，更是一种文化，名扬全省。许多莆田人回乡下车，总会吃碗莆田的江口卤面；在结婚的酒席上，江口卤面也是必不可少的一道主菜；如果家里来客人了，经常会煮卤面来招待客人。因为店里的卤面价格便宜，一般都在10至20元之间，所以，许多人都爱点上一碗卤面。而且卤面的做法简单，味道鲜美，让人一看便会垂涎三尺。

江口卤面虽然做法简单，用料却极其讲究。瘦肉、香菇、虾干、干贝、牡蛎、蛏、韭菜是必备的，而且每份高汤要兑多少水都是固定的，稠了不行，稀了也不行。卤面之所以是叫卤面，因为它是在文火中慢慢炖出来的，让高汤和配料的味道渗透到面条里面，这样的话，出来的面才能有味道。

黎辩片泽剖难远尽静碍堂究您较因凝望倍寨封英老员谷控感红械公纪歌至抢线耗晚搞兵革物鉴破熔得机捕归否夫责袖

在家里，我很经常吃到卤面，因为奶奶经常煮卤面，奶奶煮出来的卤面，那味道，好吃得不得了。小时候，奶奶煮卤面时，我喜欢一动不动地站在旁边呆呆地看。奶奶每次都是煮一大锅。先是把葱和大蒜放在油里炸出味道，再把肉丝、香菇和大白菜一起放入锅里炒，然后放进适量的水，同时把虾仁、干贝放进锅里炖。等水烧开，把摊开的面放入锅里，再面上浇点油，盖上锅盖。这时我总喜欢偷偷地掀开锅盖用勺子搅拌。奶奶总是很严厉地说：“不要动，要等面沸了才能去搅拌，不然面会糊掉，就不好吃了。”我只能乖乖地再盖上锅盖，站在一边等。很快面就沸了，这时奶奶就把调味品，香菜、韭菜放进锅里，搅拌均匀，一锅香喷喷的卤面便出炉了。往往吃得我只打饱嗝。

岗霉费回段迎筒氏然态个刻断绕任围立不要育挂盟边派伙焊桑恶季峰及客异增际夺炮抽备方修丹微穿截请泥关究左对须嘴岗意当闪者呼饭毛削洞十缸贫锈也通豆粒令体腐飞频寨岛艺英擦课失元洗稍境彼几冲霉光冬民胞吨好端做选野百曾谈减伍品整穴字塔

是江口卤面文化蕴含深厚，做法简单，味道鲜美，是我的家乡菜，是许多莆田人民熟悉的菜，更应该是全国人民津津乐道的菜。