这两天去位于闽西北的泰宁旅游。所游览的景区处于山中，山上的竹子多，游览道两边总是能见到雨后新冒出尖的笋子。笋是当地重要的土特产，比如笋干，笋罐头什么的。这里新鲜的笋也很便宜，菜场7、8毛钱一斤，不过新鲜的笋可不能只一斤一斤的买，而是一棵棵称重来买的。

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生生的笋有点甜涩，吃太多的话，口和胃都会有点受不了，所以烹调笋的时候最好是要多油，配以猪油更佳。鲜笋煲排骨汤更是美味，笋汁融入肉汤中，肉汤鲜甜，笋肉吸收了油脂，爽脆而不再有涩感。