靖远的大白菜个头高，颜色绿，味道鲜，所以很有名。

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它是由一片一片叶子包裹起来的，它的上面是绿色的，像是给它穿上绿色的外衣；它的下面是白色的，好像一块一块的玉石，整体看可漂亮了！因此工人叔叔们仿照它的样子，用玉做成了“玉白菜”。

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它不光外形漂亮，味道也不错呢！它可以炒成醋溜白菜，酸中带着白菜的甜味；它还可以腌成酸菜，和猪肉放在一起一炒，就变成了美味可口的酸菜肉了，这道菜在我们靖远可有名了。