晚上，我想帮妈妈切洋葱。一个紫色椭圆形的洋葱放在砧板上，我第一次切菜，心里有点害怕。怎么切呢？从哪里切？我学着妈妈的样子拿起菜刀猛地往洋葱上一切，可是我力气不够，刀卡在了洋葱的中间，我费了很大的力气才把菜刀取下来。在妈妈的帮助下，终于把洋葱切成了两半，接着我又把洋葱切成了片。

切洋葱时，我眼睛里好像有一种刺激的东西，眼泪忍不住流了下来，我不解地问妈妈：“切洋葱怎么会流眼泪？”妈妈说：“是因为洋葱内含有一种挥发油，油中主要成份是蒜素，这种蒜素平时被葱的表皮紧紧裹着，贮存在葱肉里。当洋葱被切碎时，破坏了葱的紧缩性，蒜素便由液体变成气体，从葱里跑出来，向四周扩散，眼、鼻受到蒜素的刺激就会流眼泪。”接着，妈妈教我切洋葱防止不流泪的方法。先将洋葱对半切开，泡一下凉水再切，眼睛就不会受刺激而流眼泪。原来切洋葱也有这么多学问啊！

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