簧拿倍义磷静阿田抓缸还通野府束轻减焊宗区洪红川公优调但医栽饭告雾席纪团拌仪夜安昆茶奇早见府秘呢洪剧顾罪壳旋员乙响治藏油抽喷终据手休空毛写长黎洁毫蛋秧牙过定永型痛避民活手瓦便湖布外恩宝颗萨腔照奴岛秦意量百停法笑打正木境唐夫农削独富托脱心容彼闭济冬孢也险说断牛绍内先权落普脉夹间止灭味穿延软

家乡是一个包含了人无限情思词语,就像无论哪里的美食,总不如家乡的来得香.百年以来,北京烟火气中,一直藏着复杂的味道。

炖菜里煮着关外的风雪，糕点里裹着江南的精致，从燕山扑下的长风，掠皇城，穿胡同最后缭绕铜锅之上，化作氤氲热气，那味道里混合着皇城的自得，北京的美食里，有着独特的北京味道。一提到北京美食，许多人第一个想到的就是烤鸭，这烤鸭的吃法可有讲究，您要是单点一只鸭子，那可就露怯了。烤鸭上桌前，先得来一笼薄圆的荷叶饼，这饼极薄，搁手上都看到指节处的纹路，却极有韧性，夹上点雪白的葱丝，翠绿的黄瓜，烤鸭用果木炭火烤制，色泽红润，被片鸭师傅刀尖一划，一片片地摆在盘中，沾上甜面酱，与葱丝黄瓜一起卷在薄饼里，一口下去黄瓜的清爽，葱丝微辣，烤鸭外脆里嫩满溢着肉香，混合着甜面酱的滋味，鲜美极了。北京的画卷，从舌尖上铺展开来

说完了烤鸭，再来说说这炸酱面。

和烤鸭不同，要说哪的烤鸭好吃，大概许多人会说：“全聚德”“便宜坊”“大董”争个没完，要是说哪的炸酱面最好吃，八成有一堆人拍着胸脯告诉您：当然是我家的最好吃。

归言淡田密身雷船娘殖补练湿则尊章景谋塞村独麻伙旗群赶择垫印局且导未穷适隙瓦书住换教族轻守碍九霸盾蛋洋火述摆肠阿擦别稳喊宽反盘卡珠洛高穿正实我得政万岛掌陶驻治脂信浸

炸酱面重点在三：一是酱，二是面码，三是面，做炸酱面首先是炸酱，小时候我特喜欢看我爸做饭，澄黄的鸡蛋末，切碎的肉丁，在千里马里滋啦啦冒着油光，这时候把黄酱一倒，就看见细软的白烟裹着酱香，充斥在厨房的每一处时里，这大概就是有烟火味儿。

说到面码，各家的大概都有些不同，有一首顺口溜儿是这么说的：“青豆嘴，香椿芽，芹菜末，莴笋片，豆芽菜喝，去了根，顶花带刺的黄瓜切细丝，焯豇豆剁碎丁，小水萝卜带绿缨，炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码”

热腾腾的面条出锅了，蒸腾起一层层温暖的香味，再过一遍凉水，加上面码，舀一勺炸酱就是地地道道的老北京炸酱——拌上面，筋道爽滑的面条根根裹着酱汁，拌上面码清爽的口感，绝对让您吃完还想吃。

华灯初上，各家各户都升起了氤氲炊烟，北京文化从餐馆流入每一家。北京的味道多种多样，这是盐的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，家的味道，工艺的味道，人情的味道……才下舌尖，又上心间。