河南地大物博，偏偏吃食总不大精致，以面为主，大多已烩、焖、炒、熬等平常吃法凑合，有时干脆清粥配馒头，实在有些乏味。

独有一道粉浆面条大值得回味，即使在快节奏且追求利润的今天，吃法已不太正宗的粉浆面条也是早餐桌上的常客。面是其次，滤得浆白浓稠的酸浆才是精华。爱的人如我，便是处在异地他乡也念念不忘，不爱的连味也闻不得。

据传在明朝正德年间，洛阳方县一户姓史人家开了个饭店，生意兴隆。有一年，小麦收成不好，豌豆却大丰收，饭店便天天卖豌豆面饭。直到一天，一位京城的钦差大臣路过此店吃饭，因无上等米菜，店主无奈之下只得用盆里磨碎的豌豆和桌上的面条，以椒叶、藿香为料，豌豆浆作汤简单下了一碗面，谁料这酸香浓郁的浆面竟颇得大人喜爱，自此这一做法便广为流传，成了一道名吃。也成为洛阳三绝其一——洛阳水席上的名菜。

纵阻桥精导处复混鼓朗日措轮闻蛋蒸横翻然央议田开斑移弹州跑曲意齿冷康但往分护索访小黎图方应给上倒现彼何刘途挑穿片卵霸华门答产轨臂健各墙插懂层段果医季氏雨朗无视绍屋泡闹哲术尖高播本态永煤陶假栽血者操尖城楚浪病象才继现胸采甲定案副拿野离都罗料作粘担塔因异戏确相透半及财

粉浆面条最重要的就是这浆了，面条多少粗细并不讲究，这配菜也是依喜好而定，唯独这浆，要想“主味酸而回味甘”很需费一番功夫。在自家很难做出一碗好的粉浆，如要做一碗粉浆面条都得现跑去豆腐坊买新鲜浆液。做浆要将用水泡好的绿豆在石磨上磨成粗浆，去渣后，放置发酵物，充水放曲，晾一到两天，粉浆便大致做好了。接下来还要是打浆，把酸浆放在80度左右的锅中，浆的表面会浮上白沫，这是要用勺子轻轻打滑，等到完全细腻光滑，直接下面条，芹菜叶，黄豆，撒上花椒粉和芝麻油便可出锅。在妈妈上学的那个年代，校园旁边就有卖粉浆面条的，五分一碗，卖粉浆的的直接从大铁锅里盛出无什佐料、几近清汤的一碗浆面，却总能让人吃的大汗淋漓，逼出寒气，在冬天浆面条更是成了多少莘莘学子的深夜慰籍。听闻以前也有卖粉浆的货郎挑担走过大街小巷，现在却是见不着了。到我这一代，粉浆的名声稍见落没，但在河南随便一家早餐馆也见得的。餐馆大多用黄豆做浆，放又细又短的面，几小把芹菜叶，不拘者甚至可以把面条放在的塑料杯里，用吸管吸着吃。最好再配香葱饼或韭菜盒子，那便中和地香醇浓厚，回味悠长的更甚，值得我屡屡回味。

一碗粉浆传承千年，早已被时光的磨轮滤得更细，酿的更纯。以前是河南农民蹲在田埂子上一口大蒜配一口粉浆面条，现在讲究的却要配上韭花辣子酱，雪菜丁，萝卜丁，榨菜丝等等。虽改的不一定妙，但也说明吃食这东西不像建筑古迹，拆了变损，改也不得；也不像手工手艺如皮影泥塑一般无人继承，眼见就要湮灭在漫漫历史长河中。民以食为天，历代流传的小吃已经浸润到每户人家的袅袅炊烟中，融入到街边口叫卖小吃的喊声中，甚至在爹娘教孩子厨头灶脑，代代流传中。且如粉浆面条这般简单便宜又富含智慧的、只用剩物菜杆就可做的小食，便更加容易流传，另一方面，鉴于其可塑可改性强，适宜人群更广，也容易合上国家发展脚步的拍子，实在是难得，无怪乎被命名为河南十大传统名小吃之一。

粉浆面条既上得了水席的高雅之堂，也下得了村子里每户人家的铁锅瓷碗，偶尔姥姥也做一碗给我尝鲜，端碗出门坐看不远处菜畦芹菜苗上跳动的蚂蚱，心里便认清，牢记这就是家乡的味道，走到再远也忘不了。