春节就要到了，家家户户都忙了起来，蒸馒头，包饺子，炒瓜子……整个村子都洋溢在欢乐的气氛。突然有一股气味扑鼻而来，我不禁叫了一声“肉圆”，那可是我最喜爱吃的食物。每年春节，我都要帮妈妈炸肉圆，因为在炸肉圆的过程中，我可以解解馋。待妈妈回过神来时，盘里只剩下几个孤零零的肉圆躺在那里，她朝我望了望，我也朝她笑了笑，指着我的鼻子说：“小馋猫！”

其实，肉圆做起来也不算太复杂，只要用心，就一定能做好。首先将肉、姜、葱都绞成糊，将它们混合在一起，然后加入面粉，如果想肉圆可口的话，也可以加一两个鸡蛋。最后，用手将它们搅拌均匀，一边搅一边放入酱油、味精、盐、白糖等调料，一定要用手将它们搅拌均匀，还要搅拌到位，这样吃起来的肉圆才有劲道。

下面就要开始炸肉圆，等油锅烧开了以后，可以先捏几个放进油锅里，熟了以后尝尝味道，如果觉得不合口味的话，还可以适当的加入一些调料，使其味道更加鲜美。用手捏一个个小球放入锅中，如果你想要肉圆更圆的话，可以用勺子一挖，放入锅中，但是速度一定要快，不然就会变形了。白里透红的肉糊捏在手里软软的，黏黏的，好像棉花糖一样。刚放入锅中，油面就像许多小花在绽放，随之沉入锅底。炸肉圆最重要的就是要把握好火候，不然炸出来的肉圆不是像小草那样嫩，就是像树皮那样老，一点口感都没有。正如当初太上老君创造人类一样；在炉子里烤得太久了就成了非洲的黑种人；在炉子里烤得太短了就成了欧洲的白种人；在炉子里烤得刚刚好就成了亚洲的黄种人。所以炸肉圆要做到一次性成功。

圆滚滚、金灿灿的肉圆浮了上来，就是在向人们暗示自己已经成熟了。这时，用漏勺将它们舀上来，晃一晃，倒入盘中，一个个圆鼓鼓的肉圆得意洋洋的躺在盘中，互相推挤着，好像在向彼此炫耀自己的光彩，让人垂涎三尺！咬一口，香中透着丝丝鲜味，让人吃着碗里的，还想着锅里的！

家家户户炸肉圆的香味，飘溢了整个村庄，人们还互相端给左邻右舍品尝，各家有各家的风味，让人赞不绝口！各地过春节都有自己与众不同的美食，但我永远忘不了家乡的肉圆！

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吃一盘肉圆，全家团团圆圆！