听说切开的苹果放一段时间后就会交色，我想做个试验。

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今天，放学回家，我看见桌子上有一袋红的、香香的苹果。我想：正好给我做个试验，看看苹果肉是不是真的会变色。说干就干，我把苹果切成几块，装在一个小碟子里，放在桌子上。我就坐在一旁，目不转睛地看着苹果。分钟过去了，苹果什么变化也没有，果肉还是白白的。我正想放弃的时候，想起老师告诉我们做事要坚持，我就继续观察下去。五分钟过去了，苹果真的发生了变化，白白的果肉慢慢地变成了黄色，而且颜色越来越深，最后果肉变成了红褐色，好像生锈了一样。

切开的苹果为什么会变色呢？我带着这个疑问翻开《十万个为什么》寻找答案。啊，找到了！原来，苹果的果肉里含有一种氧化酶，切开后果肉里的氧化酶跟空气接触，产生化学反应，所以苹果肉就会变色。