苍南美食
说起煎包,大家一定并不陌生吧!可是大街小巷中有那么多形形色色的煎包,哪一样才是最正宗的呢?
答案当然是马站煎包。
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踏上马站的土地,一股浓郁的乡镇气味扑面而来,大街上熙熙攘攘的人群川流不息,马站煎包便从这里诞生。正宗的马站煎包外形金黄脆香,油润光滑,使人食欲大增;气味异香扑鼻,妙不可言,使人垂涎三尺;其味油而不腻,脆中带甜,更是让人回味无穷。
在寒冷的冬天,买一个热乎乎的马站煎包,轻轻咬上一口,只觉一股奇特的味道在你的口中回荡。肉香,菜香与脆皮香等融为一体,合力刺激你的味蕾,你只感到一股暖流从身上经过,之后便沉浸其中了。
矾山肉燕
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矾山,一听这名字便知道,这里就是明矾的生产地了。但,这里出名的却不仅仅是明矾,更出名的那便是矾山肉燕了。
据说,这个肉燕是在一次扫墓设宴时被一个误会创造出来的。那里,一个随行厨师吩咐另一个厨师捣鱼丸,可另一个厨师却将其“捣鱼丸”错听成“捣肉丸”,于是剔精肉捣酱和粉,且压平至薄如面皮,切丝儿煮熟。出锅后色质晶莹,形如飞燕,因此得名“肉燕”。
肉燕因特有的“肉包肉”形式,让燕皮成为决定矾山肉燕正宗与否的决定性因素。上好的燕皮须用猪后腿的精肉,配上精制蕃薯粉,精细手工打磨而成。这样的燕皮做出的肉燕颗粒饱满、晶莹剔透、口感软嫩、韧而有劲,如再用上葱头爆炸过的肉馅,味道则更香。
这两种身处苍南的特色美食,各有各的特点,各有各的风味,值得一尝!